600 gramů okurek, 200 gramů mrkve, 1 pórek, 3 lžíce olivového oleje, citronová šťáva, tymián, pepř, sůl
Okurky velmi pečlivě umyjeme, osušíme a i se slupkou nakrájíme na kostičky. Mrkve oškrábeme, omyjeme a nastrouháme na drobném struhadle. Bílou část pórku omyjeme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu vložíme do mísy, polijeme olivovým olejem, přidáme pár kapek citronové šťávy, trochu tymiánu, podle chuti osolíme, opepříme a vše promícháme. Salát necháme odstát na půl hodiny. Okurkový salát s mrkví podáváme na talíři jako dodatek k jídlům s vařeným bramborem, vhodný je také k řízkům.