Suroviny
1/2 kilogramu vykoštěných stehenních řízků z kuřete, hladká mouka, strouhanka, 1 vejce, mléko, sůl, pepř, máslo, olej
Recept
Kuřecí maso (nemělo by být vytažené přímo z ledničky, protože jinak řízky nasáknou příliš moc tuku) rozložíme a nakrájíme na přibližně stejně velké řízečky. Ty jemně přes potravinovou fólii naklepeme – mělo by stačit rukou, stehenní řízky jsou hodně křehké a silným bušením bychom je mohli úplně roztrhat. Každý z obou stran mírně osolíme a opepříme. Do jednoho talíře dáme hladkou mouku, promícháme ji s mletým pepřem. V druhém rozšleháme vejce s pepřem a solí a do třetího vložíme strouhanku. Všechny řízečky postupně obalíme z obou stran – nejdříve v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.
Na pánvi si rozehřejeme máslo s trochou oleje (nebo pokud máme ghí čili máslo přepuštěné, olej nemusíme přidávat vůbec). Řízečky z obou stran usmažíme do zlatova – doba smažení by měla být přibližně tři až čtyři minuty z každé strany. Podle naší babičky se ke kuřecím řízkům jako příloha hodí jen vařený brambor nebo bramborová kaše, rozhodně ne hranolky či jiné smažené věci. Na výlety mezi chléb kuřecí také není ono, tam patří pořádný vepřový.