100 gramů nivy, 1 kelímek smetany na vaření, 50 gramů špeku, 1-2 stroužky česneku, celý pepř
Špek nakrájíme na kostičky, česnek si dopředu oloupeme. Na ohni postupně rozehříváme kostičky špeku tak, aby se nám nepřipálily – když se začnou rozpouštět, hodně stáhneme oheň. Když už jsou úplně miniaturní a vypustily ze sebe co nejvíce tuku, rozdrobíme do nich nivu na malé kousky. Zamícháme, necháme asi minutku pěnit, pak do ní vmáčkneme jeden až dva stroužky česneku (podle toho, kolik máme rádi a sneseme) a nalijeme smetanu. Zamícháme, uvedeme do varu, pořádně rozšleháme, aby se nám niva dokonale rozpustila, pak stáhneme trochu oheň, opepříme a přibližně pět minut povaříme. Jak napovídá i název, nivová omáčka se skvěle hodí na špagety nebo i jiné těstoviny.