2 sklenice na jemno nastrouhané mrkve, 2 sklenice mouky, 1 a 1/2 sklenice cukru, 1 a 1/4 skleničky oleje, 4 vejce, prášek do pečiva, 2 lžičky sody, 2 lžičky skořice, špetka soli, troška nasekaných ořechů a rozinky
Rozinky si namočíme. Vajíčka pořádně utřeme s cukrem. Postupně poté přidáváme mouku (kterou smícháme s práškem do pečiva a sodou) a olej. Na konci vmícháme skořici, ořechy a slité rozinky. Připravené těsto vlijeme do vymazaného a vysypaného pekáče a mrkvový koláč upečeme v troubě rozpálené na 180 stupňů. Pečeme přibližně 40 minut – těsto ozkoušíme špejlí.
tip: koláč je dobrý jen tak, ale úplně dokonalý je s kakaovou polevou. Tu si vyrobíme tak, že lžičku másla, dvě lžičky vody, 4 lžičky cukru a vrchovatou lžíci kakaa, promícháme a pomalinku na malém plameni ohříváme dokud se cukr nerozpustí. Polevu vyrábíme (a na vrch natíráme) až když mrkvový koláč vychladne.