4 vejce, 5 plátků dobré šunky, 1 střední cibulka, 50 gramů eidamu, 2 lžíce másla, troška oleje, pepř, sůl, sladká paprika
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájíme také šunku, eidam nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi si rozpustíme máslo s troškou oleje (aby se nám nepřepálilo, pokud jsme trpěliví a opatrní, olej není nutný) a zesklovatíme si cibulku. Pak přidáme šunku a vše osmažíme. Posypeme trochu nahrubo nadrceného pepře. Vejce si rozklepneme do skleničky, nalijeme na odstavenou pánev, posypeme sýrem, sladkou paprikou, trochou soli a pak za pravidelného míchání míchaná vajíčka se šunkou dosmažíme – to jak budou suché ovlivníme průběžným odstavováním pánve z ohně. Míchaná vejce podáváme s pečivem, můžeme je posypat něčím zeleným – nasekanou pažitkou či cibulkou.