2 kilogramy nakrájeného lososa, 1/2 litru vína, 1/4 litru vinného octa, sůl, šťáva z poloviny citronu, 60 gramů cibule, 50 gramů nakrájené kořenové zeleniny, 5 pepřů, sůl, 30 gramů másla
Očištěné, omyté a osušené kousky lososa pokapeme citronovou šťávou. V hrnci si nachystáme půl druhého litru vody, víno, ocet, máslo, sůl a vše povaříme. Pak tam přidáme celý pepř, kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a lososa a na malém plameni vaříme necelých deset minut. Pak hrnec odložíme do chladu do dalšího dne. Pak vyndáme lososa, stáhneme z něho kůži, vytaháme kosti a nakrájíme na tenké plátky, které upravíme na mísu a pokapeme citronem.