3/4 kilogramu žebírek, 2 svazečky kopru, 3/4 sklenice zakysané smetany, kořenová zelenina na polévku (mrkev, celer, petrželka, pórek), máslo, mouka, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl
Žebírka zalijeme přibližně dvěma litry vody, uvedeme do varu, stáhneme plamen a sesbíráme případně vzniklou sraženinu. Přidáme dva bobkové listy a pět kuliček nového koření a očištěnou a nakrájenou zeleninu na polévku. Vaříme přibližně tři čtvrtě hodiny. Polévku přecedíme (uvařené maso ze žebírek samozřejmě můžeme oloupat a zbaštit s přílohou podle chuti – samy se nabízí křen a hořčice). Kopr nasekáme na drobno a na pánvi na rozpáleném másle ho polovinu osmažíme. Osmažený kopr vmícháme do vývaru. V zakysané smetaně pořádně rozmícháme lžíci mouky, přidáme do polévky a za stálého míchání krátce povaříme. Koprová polévka se podává posypaná zbylým nasekaným koprem – případně je možné porce také obohatit o kopeček zakysané smetany navíc.