2 lžíce kmínu, 150 gramů telecího, 1 mrkev, 1 petržel, 1/2 celeru, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, sůl, pepř
Telecí umyjeme, zalijeme 1,2 litrem vody a vaříme na malém plamínku půl hodiny. Přidáme oloupanou, nakrájenou a opláchnutou zeleninu, kmín a vaříme dvacet minut. Vývar slijeme a dochutíme solí a pepřem. Mouku osmažíme na másle, rozmícháme se 4 lžícemi vody, vlijeme do vývaru, rozmícháme a povaříme za stálého míchání pět minut. Kmínová polévka se podává s osmaženou houskou nakrájenou na kostičky.
tip na kmínovou polévku: Kmínová polévka může být vařena místo na telecím základu na základu z libovolného vařeného uzeného. V telecí variantě zas pro změnu ji docela hezky obohatí kolečka nakrájené klobásy.