1 kilogram vepřové kýty, 250 gramů cibule, 15 gramů sladké papriky, špetka papriky pálivé, 250 ml smetany, 100 gramů hladké mouky, 3/4 litru vývaru, sádlo, sůl Cibuli si oloupeme a nakrájíme ji na drobno. Na rozpáleném sádle (je možno použít i jiný tuk, ale už naše babičky věděly proč při přípravě vepřového masa používají sádlo) … Číst dál
600 gramů vepřových řízků (4x), 1 vejce, 4 lžíce mléka, 100 gramů strouhanky, 50 gramů hladké mouky, 100 ml oleje, sůl Z vepřové kýty si nakrájíme řízečky (kdo má rád prorostlejší ať vezme krkovičku). Vepřové řízky, osolíme, rukou naklepeme do požadované tloušťky, okraje nařízneme a obalíme je v mouce, vajíčku rozšlehaném s mlékem a solí … Číst dál
500 gramů vepřové panenky, 200 ml kokosového mléka, 5 plátků ananasu z konzervy, 2 lžičky sušené citronové trávy, 2 lžíce červené kari pasty, 1 lžíce hnědého cukru, olej Vepřovou panenku nakrájíme na tenčí plátky a ty pak nakrájíme na nudličky. Dvě lžíce oleje rozpálíme v pánvi (wok je ideál) a krátce na něm osmahneme kari pastu … Číst dál
1 kilogram vykostěného vepřového bůčku, 100 ml slunečnicového oleje, malý rajský protlak, bylinková sůl, kmín, 3 lžíce balsamico octa Vepřový bůček nařízneme na tučné straně do mřížky na libové stačí udělat řezem kříž, posypeme ho z obou stran kmínem. Olej smícháme s protlakem, bylinkovou solí a balsamico octem a touto směsí maso pečlivě z obou … Číst dál
500 gramů uzených masitějších žeber, 1 bobkový list, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, kousek celeru, 3 sušené hříbky, sůl Uzená žebra si rozdělíme na přibližné porce. Jeden litr vody uvedeme do varu spolu s kořením, houbami a solí (tady pozor, záleží na tom jak jsou uzená žebra slaná, jestli dostatečně tak sůl vynecháme) a porce … Číst dál
300 gramů libovějšího vepřového masa, 1 vejce, 1/2 lžíce bramborového škrobu, 3 šalotky, 50 gramů celeru, 1/2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce sojové omáčky, 20 ml sherry, mletý kmín, zázvor, pálivá paprika, zázvor, sůl Vepřové maso nakrájíme na tenčí plátky. Špetky kari, kmínu, zázvoru, pálivé papriky a soli promícháme a touto směsí natřeme plátky vepřového masa. … Číst dál
1 sklenice rýže, 250 gramů libového vepřového, 2 velké mrkve, 1 velká cibule, 2 stroužky česneky, 1 kyselejší jablko, 1 sklenice suchého bílého, 3 sklenice zeleninového vývaru, sůl, nastrouhaný parmezán nebo sýr Vepřové maso si nakrájíme na kostičky a osmažíme. Mrkev nastrouháme a také osmahneme, odložíme a osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme … Číst dál
700 gramů krkovice bez kosti, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 1 houska, 2 vejce, sůl, pepř, strouhanka, sádlo, mléko Housku namočíme do mléka, vepřové maso si nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme na drobno, česnek utřeme s trochou soli. V mlýnku si umeleme maso a namočenou v mléce housku a do mletého masa přidáme … Číst dál
2 kolena, 1 pórek, 2 mrkve, kousek celeru, 5 růžičkových kapust, 1 rajče, 1 bobkový list, 5 zrnek jalovce, 3 zrnka nového koření, pepř, sůl Zeleninu si očistíme a nakrájíme. Vepřové koleno omyjeme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Uložíme je do pekáče a položíme na ně nakrájenou zeleninu. Přidáme koření a nalijeme čtvrt litru … Číst dál
500 gramů vepřových jater, 200 gramů cibule, 60 gramů tuku, 40 gramů hladké mouky, kmín, pepř, sůl Očištěná, omytá a na větší nudličky nakrájená vepřová játra dáme na do zlatova osmaženou cibuli, zaprášíme kmínem, přidáme pepř a na velkém plameni ze všech stran za stálého míchání je osmažíme. Poté vepřová játra zalijeme vařící vodou (lze … Číst dál
500 gramů vepřových ledvinek, 100 gramů cibule, 2 dl červeného, 30 gramů mouky, 50 gramů mouky, kmín, mletý pepř, vývar, sůl Ledvinky odblaníme, rozpůlíme, odstraníme cévy, nakrájíme na tenké plátky, spaříme, ve studené vodě opláchneme a necháme odkapat. Na tuku osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme nachystané vepřové ledvinky, drcený kmín, pepř a dusíme asi čtyři minuty. … Číst dál
1 kilogram libovějšího bůčku, 1 lžíce soli, majoránka, pepř, 4 stroužky česneku, 1 bobkový list, 4 zrnka jalovce, olej Koření, sůl a česnekspolečně rozdrtíme na drobno a promícháme. Bůček opláchneme, osušíme a celý natřeme česnekovo kořeněnou směsí. Kůži nařízneme do mřížky. Pekáč vymažeme olejem nebo sádlem, uložíme do něho bůček a pečeme ho za občasného … Číst dál
2,5 kilogramu vepřové hlavy, 500 gramů bůčku, 800 gramů uvařených pliček, 1 kilogram jater, 3 kilogramy rýže, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 20 gramů mletého pepře, 50 gramů soli, 10 gramů mletého kmínu, majoránka, 200 ml uvařené vepřové krve, sádlo, střívka Bůček a hlavu uvaříme, vykostíme a spolu s uvařenými játry a plícemi umeleme na … Číst dál
500 gramů vepřového plecka, 2 velké cibule, 1 kilogram zelí, 1 polévková lžíce papriky, 200 ml sladké smetany, 1 lžíce hladké mouky, sádlo Vepřové plecko nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nasekáme. Cibuli zesklovatíme na cibuli, přidáme nakrájené vepřové, necháme zatáhnout, mimo oheň zaprášíme paprikou, promícháme zalijeme trochou vody a na menším plameni dusíme přibližně půl … Číst dál
200 gramů vepřového, 200 gramů mrkve, 100 gramů žampionů, 1 střední cibule, 5 lžic sojové omáčky, 150 ml vývaru, olej, sůl, pepř Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, cibuli nasekáme na hrubo. Žampiony nakrájíme na plátky a maso na nudličky. Na pánvi rozpálíme olej, dáme do něj vepřové maso a přibližně pět minut je osmažíme, poté přidáme mrkev, … Číst dál
1 kilogram vepřového plecka, 50 gramů mrkve, 50 gramů celeru, 200 gramů cibule, 50 gramů rajského protlaku, 40 gramů sterilovaného hrášku, 50 gramů kyselých okurek, 5 dl mléka, hladká mouka, 1 dl smetany, vývar (dle možností), sádlo, citrón, sůl Vepřové plecko nařízneme, osolíme a zavineme do rolády, kterou převážeme provázkem. Roládu opečeme na rozpáleném sádle … Číst dál
1 kilogram vepřové krkovice, 400 ml jogurtu, 4 stroužky česneku, šťáva z 1 citronu a ostrouhaná kůra z polovičky, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Každý plátek krkovice natřeme česnekem, opepříme případně osolíme. Všechny plátky krkovice zalijeme citronovou šťávou, zasypeme citronovou kůrou a zalijeme jogurtem tak aby maso bylo přikryté. Krkovici odložíme na … Číst dál
1 kilogram krkovice bez kosti, 2 střední cibule, 1 vejce, 4 lžičky hořčice, 2 lžíce zakysané smetany, 5 lžic strouhanky, 2 kostky bujónu, 2 stroužky česneku, 5 lžic rajského protlaku, 100 ml smetany, sůl, 2 lžíce bramborové mouky, pepř, olej Maso a jednu cibuli umeleme, přidáme vejce, hořčici a zakysanou smetanu začneme zpracovávat a ke konci přidáme strouhanku a dochutíme solí … Číst dál
1000 gramů vepřového srdce, 150 gramů cibule, 100 gramů hladké mouky, 2 dl mléka, 1 dl smetany, vývar, olej, sůl, sladká a pálivá paprika Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, odstavíme na chvíli z ohně, zaprášíme sladkou paprikou, přidáme špetku pálivé a vložíme na kostky nakrájené omyté vepřové srdce a trošku podlijeme vývarem (stačí i z … Číst dál
1 kilogram vepřového, 2 vepřová žebra, 1 kilogram kysaného zelí, 500 gramů hrubé mouky, 250 ml mléka, 1 vejce, 1/4 droždí, 3 hrsti nakrájených rohlíků, 2 cibule, 1 lžička cukru, 3 lžíce medu, sůl, kmín, olej Vepřo: Vybrané vepřové maso (podle chuti, pokud máme rádi prorostlejsí tak bůček, pokud libovější nak například plecko nebo pečeni), osolíme a okmínujeme … Číst dál