800 gramů špekáčků, 100 gramů cibule, 100 gramů papriky, voda, ocet, sůl, celý pepř, pálivá a sladká paprika, chilli, česnek, nové koření, bobkový list, koriandr Špekáčky oloupeme a mírně nařízneme. Dovnitř vložíme trochu cibule a papriky a spojíme párátkem. Uložíme do sklenice a zasypeme zbylou cibulí a paprikou nakrájenou na kostičky a zalijeme nálevem. Nálev … Číst dál
4 hermelíny (lze nahradit i jiným sýrem typu camembert), 10-15 bobulek jalovce, 1 lžička tymiánu, 1 lžička rozmarýnu, špetka sladké papriky, několik bobkových listů, půl paličky česneku, pálivá paprička nebo feferonka, 250 ml kvalitního oleje Hermelíny rozkrojíme podélně a uložíme do sklenice posypávajíce je kořením a nasekaným česnekem. Na vrch položíme rozkrojenou pálivou papričku a … Číst dál
250 gramů mascarpone, 130 gramů uzeného lososa, šťáva z jednoho citronu, několik listů čekanky, několik větviček kopru Mascarpone spolu s uzeným lososem a citronovou šťávou rozmixujeme na kompaktní pěnu. Pěnu dáme do stříkačky na šlehačku a ozdobně vymačkáme do misek (mělo by jí být na 4 porce). Mističky ozdobíme listy čekanky a čerstvým koprem a … Číst dál
300 gramů čočky, 100 gramů uvařeného čerstvého špenátu, 3 stroužky česneku, 250 gramů mrkve, 1 cibule, 2 lžičky želatiny, 1 citron, 150 ml smetany, 250 ml vývaru, sůl, pepř, 10 -12 křepelčích vajíček Cibuli nakrájíme na menší kousky. Čočku v osolené vodě uvaříme do měkka. Mrkev oloupeme a také uvaříme v osolené vodě. Špenát, česnek … Číst dál
10 solených filetů, 500 ml mléka, 1-2 kyselé okurky, 2 lžíce hořčice, 1-2 cibule, 1 bobkový list, 30 ml oleje, 50 ml vinného octa, pepř Solené filety močíme 6-12 hodin ve vodě, kterou dvakrát vyměníme. Na poslední dvě hodiny je namočíme do mléka. Každý filet namažeme hořčicí. Okurky a jednu cibuli nasekáme. Posypeme každý namazaný … Číst dál
10 nasolených sleďových filetů, 500 ml mléka, 3 lžíce hořčice, semínka hořčice, 1 cibule, 2 citrony, 10 zrnek pepře, 2 bobkové listy, 50 ml oleje Filety močíme 6-12 hodin ve vodě, kterou dvakrát vyměníme. Na poslední dvě hodiny je namočíme do mléka. Potom filety necháme pořádně okapat, pomažeme pořádně hořčicí, posypeme semínky hořčice a nasekanou … Číst dál
4 vajíčka uvařená na tvrdo, 50 gramů uzené ryby (například makrely), 20 gramů majonézy, pár lístků zelené petrželky, trocha naložených plátků žampionů, špetka chilli, sůl, pepř Uvařená vajíčka oloupeme a rozkrojíme podélně napůl. Rybu rozmixujeme nebo utřeme a smícháme pečlivě s majonézou a kořením. Utřenou rybu nandáváme na každou polovičku vajíčka a dozdobíme zelenou petrželkou … Číst dál
500 gramů svíčkové, olej (nejlepší je lanýžový), 4 lžičky kaparů, 4 lžičky nastrouhaného parmezánu, sůl, bílý pepř Svíčkovou důkladně očistíme z blan a žilek, pečlivě omyjeme a ještě pečlivěji osušíme. Zabalíme ji do alobalu a vložíme na chvíli do mrazáku, aby výrazněji ztuhla, ale aby nezamrzla. Když už je tvrdá, tak ji vyndáme z alobalu a velmi … Číst dál
2 hrušky, 1/2 dánského plísňového sýra Danablu, 1 lžíce tvarohu, 1 lžíce tučnější smetany, 3 lžíce umletých lískových ořechů, 2 lžičky nasekaného kopru, šťáva z 1/2 citrónu Sýr, tvaroh, smetanu a 2 lžíce umletých ořechů spolu utřeme. Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vyndáme z nich jadřince. Zalijeme je vodou, do které přidáme citronovou šťávu a vaříme … Číst dál
3 střední lilky, 1 cibule, 1/2 řapíkatého celeru, 400 gramů rajčat, 100 gramů zelených olivek bez pecek, 2-3 lžičky kaparů, 50 gramů vyloupaných ořechů, 100 ml olivového oleje, vinný ocet, sůl, pepř, špetka cukru Lilky nakrájíme na kostičky cca 2cm veliké, solíme a odložíme na půl hodiny. Cibuli nakrájíme, osmažíme a vložíme do hrnce ve které … Číst dál
2 hermelíny, olej, 2 bobkové listy, 2 velmi tenká kolečka cibule, několik zrnek pepře, 10 bobulek jalovce, 2 stroužky česneku, malá chilli paprička Hermelín podélně rozřízneme a mezi polovičky vložíme plátek cibule a zpátky k sobě přitiskneme. Vložíme do sklenice odpovídající velikosti, přidáme bobkový list, pepř, jalovec, česnek nakrájený na plátky a nakrájenou chilli papričku. Hermelín zalijeme olejem, … Číst dál
12 marinovaných koleček celeru, 300 gramů rybí majonézy, 60 gramů uzeného lososa, zelená petrželka Marinovaná kolečka celeru uvaříme doměkka. Na ně dáme hromádku rybí majonézy ozdobíme lososem a vše posypeme petrželkou. Pokud nemáme rybí majonézu, tak tu připravíme tak, že uvaříme rybu dle výběru, zakápneme očištěné a na velmi drobno posekané maso octem nebo citrónovou šťávou a necháme … Číst dál
2 konzervy tresčích jater, 50 gramů majolky, citrónová šťáva, cibulka, sladkokyselá okurka Tresčí játra vyjmeme, necháme okapat, nakrájíme na plátky a rozložíme do misek. Povrch jater posypeme drobně nakrájenou cibulkou. Do středu dáme malou lžičku majolky ochucené citrónovou šťávou a ozdobíme vějířkem připraveným z kyselé okurky. Podáváme s bílým pečivem.
10 plátků bílé veky, 10 vlašských ořechů, strouhaný sýr, kapie Na pomazánku: 60 gramů másla, 60 gramů nivy, 60 gramů strouhaného sýra, mletá paprika, lžička hořčice, lžíce mléka Pomazánku připravíme tak, že změklé máslo rozetřeme, přidáme jemně nastrouhanou nivu, strouhaný sýr, další přísady a vše promícháme. Plátky veky potřeme pomazánkou, posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme … Číst dál
200 gramů šunky, 200 gramů sýra eidam, 5 lžic másla, 30 gramů mandlí, kompotované ovoce (broskve, meruňky, ananas nebo višně) Šunku a sýr nakrájíme na tenké plátky. Plátky šunky pomažeme máslem a klademe střídavě s plátky sýra na sebe tak, aby na povrchu zůstala šunka. Navrstvené plátky zatížíme a dáme na několik hodin do ledničky. … Číst dál
4 papriky, 250 gramů sýra niva, 5 lžic smetany, lžíce citrónové šťávy, šálek bílého jogurtu, pažitka, sůl, kečup, kapie Podélně rozkrojené papriky mírně podlijeme vodou, krátce podusíme a necháme okapat. Nivu rozdrtíme vidličkou nebo nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s jogurtem, smetanou, citrónovou šťávou a s drobně nakrájenou pažitkou. Směs našleháme. Pak ji naplníme do … Číst dál
120 gramů černého kaviáru, 12 vajec, 1,5 dl kysané smetany, 60 gramů másla, mletý pepř, sůl Do větší mísy rozbijte vejce (skořápky zachovejte a nevyhazujte) a přidejte 3/4 kysané smetany. Měchačkou dlouze šlehejte. Máslo nechte rozpustit v hrnci a až bude mít oříškovou barvu, přidejte ušlehaná vejce. Připravte si vodní lázeň – do hrnce s … Číst dál
200 gramů matjesů, 100 gramů syrového celeru, 1 cibule, 1,5 dl kysané smetany, sůl, cukr, ocet Matjesy, celer a cibuli nakrájíme na drobno, promícháme s kysanou smetanou, ještě trochu okyselíme octem, osolíme, osladíme, rozdělíme do misek a dáme vychladit.
12 chřestových hlaviček, 1 vejce uvařené natvrdo, kousek čerstvé nebo sterilované kapie, 1 dl smetany ke šlehání, sůl, ocet, cukr, zelená petrželka, sterilovaná okurka Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a chvilku povaříme. Potom přidáme lžíci octa a uvařím do měkka. Měkký chřest vyjmeme, po okapání osušíme na … Číst dál
4 porce kapra, kousek mrkve, celeru petržele, sůl, ocet, citrón, 150 gramů majonézy, 2 lžíce mléka, 1 lžíce sterilovaného hrášku, kousek cibule, cukr, zelená petrželka Očištěnou zeleninu zalijme v kastrolu vařící vodou do výše tří centimetrů, osolíme a vaříme 20 minut. Zeleninu vyjmeme, vývar okyselíme, přidáme osolené porce kapra a vaříme je na malém plaménku velmi … Číst dál