Suroviny 1 kilogram mletého masa (ideální je směs alespoň dvou druhů, v klasické balkánské pljeskavici by nemělo chybět jehněčí nebo skopové), 1 cibule, 2 pálivé papričky, 2 stroužky česneku, 100 gramů uzeného sýra, mletá paprika, pepř, sůl, jedlá soda Recept Maso osolíme, přidáme k němu půl lžičky jedlé sody. Pečlivě zpracujeme a odložíme do ledničky. … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu jehněčího masa na guláš, 2 velké cibule, 3 lžíce hladké mouky, 1 stroužek dobrého česneku, sladká paprika, pálivá paprika, kmín, pepř, sůl, bobkový list, nové koření, majoránka, olej Recept Cibuli nakrájíme na malé kostičky, jehněčí maso nakrájíme na kostky. Cibuli na oleji osmahneme do zlatova, pak přidáme maso a necháme je ze … Číst dál
500 gramů jehněčího masa, 4 lžíce olivového oleje, tymián, rozmarýn, bobkový list, 1 cibule, 2 žluté anebo zelené papriky, 2 rajčata, sůl, mletý černý pepř Jehněčí maso nakrájíme na kostky. Připravíme si marinádu z oleje, bylinek, bobkového listu, soli a mletého černého pepře. Vložíme do nínakrájené jehněčí maso, promícháme a marinujeme přibližně dvě hodiny. Cibuli … Číst dál
1/4 kilogramu jehněčího, 1 vejce, 1 sklenice strouhanky, 2 lžíce mouky, 1/2 lžičky nasekané máty, 1/2 lžičky skořice, 3 stroužky česneku, 1/4 lžičky pepře, 1/2 lžičky soli, olej Jehněčí maso umeleme. Všechny suroviny s výjimkou oleje velmi pečlivě promícháme a zpracujeme na hmotu, kterou si poté odložíme na hodinu ustát a projít vůněmi do lednice. … Číst dál
1,5 kilogramu skopové pleci, 150 gramů sádla, 150 gramů kořenové zeleniny, 2,5 dl mléka, 200 gramů cibule, 3 stroužky česneku, hladká mouky, vývar, pepř, majoránka, sůl Omyté a očištěné skopové maso nakrájíme na kousky, zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme nakrájenou a očištěnou kořenovou zeleninu, oloupanou a překrojenou na polovic cibuli a uvaříme do měkka. Uvařené … Číst dál
600 gramů skopových žebírek, 5 stroužků česneku, 50 gramů oleje, 20 gramů hladké mouky, sůl Česnek oloupeme a utřeme se solí a vzniklou pastou potřeme skopová žebírka. Odložíme je na chladné místo na pár hodin. Rozpálíme si olej a žebírka na něm opékáme ze všech stran do červena. Odložíme na teplý talíř. Šťávu zaprášíme moukou, … Číst dál
1 kilogram skopového (ideální je přední), 750 gramů brambor, 4 papriky, 1 cibule, 10 nových koření, 5 pepřů, 3 bobkový listy, majoránka, 5 stroužků česneku, majoránka, hladká mouka, pepř, sůl, olej Skopové nakrájené na kostičky krátce ze všech stran osmahneme na oleji (ideální ale méně dostupný by byl skopový lůj) a povaříme s novým kořením, … Číst dál
1,5 kilogramu kozího masa, 2 nasekané cibule, 1 kilogram rajčat, 7 větviček čerstvého tymiánu, olej, sůl, pepř Kozí maso nakrájíme. V hrnci si rozpálíme olej, na něm osmahneme do sklovata nakrájenou cibuli, přidáme kostky z kozího masa, chvíli smažíme a poté podlijeme sklenicí až dvěma vody a dusíme pod pokličkou půl hodiny. Mezi tím si spaříme … Číst dál
1500 gramů skopové kýty, 300 gramů slaniny, 500 gramů cibule, 50 gramů česneku, olej, sůl, pepř Ze skopového si nakrájíme menší plátky, jemně je naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a odložíme na 24 hodin uležet. Poté skopové střídavě napichujeme na jehlu s plátky slaniny a na kolečky nakrájenou cibulí a šašliky na roštu upečeme. Šašlik podáváme … Číst dál
4 jehněčí kolena, 8 rajčat, 2 cibule, 4 lžíce citronové šťávy, lžička kmínu, lžička bazalky, sůl, pepř, olej Jehněčí kolena zbavená blan a tuku vykostíme a nakrájíme na třícentimetrové kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozpálíme olej a osmahneme jehněčí maso s cibulí. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. Maso s cibulí a šťávou přendáme … Číst dál
4 steaky z jehněčí kýty, 2 větší pomeranče, 6 nakrájených malých cibulek, 2 dl kuřecího vývaru, 25 gramů hnědého cukru, sůl, pepř, olej Škrabkou oloupeme pomeranče, jejich kůru nadrobno nasekáme, pět minut povaříme a slijeme. Jehněčí kýtu osolíme, opepříme. Na pánvi si rozpálíme olej, steaky osmažíme z obou stran do hněda a vyndáme. Do pánve přidáme … Číst dál
400 gramů skopového bez kosti, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 6 rajčat, 2 lžíce tuku, kopr, sůl, pepř Skopové nakrájíme na kostky, osmahneme na rozpáleném tuku, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vařící vody. Maso dusíme samotné pod pokličkou. V mezi čase si nasekáme cibuli a česnek a před koncem dušení je přihodíme ke skopovému. Rajčata nakrájíme na … Číst dál
1 kilogram jehněčího, 800 gramů brambor, 4 rajčata, 1 cibule, 6 lžic olivového oleje, 1 lžíce nasekaného rozmarýnu, 1 lžička oregana, sůl, pepř Jehněčí maso nakrájíme na kostičky, brarmbory na čtvrtky a také nakrájíme rajčata. Vše spolu s nasekanou cibulí promícháme a dáme do pekáče. Polijeme olivovým olejem smíchaným s oreganem, rozmarýnem, solí a pepřem a … Číst dál
6 jehněčích kotlet, 1 sklenice strouhanky, 3 lžíce olivového oleje, šťáva a kůra strouhaná z 1 citronu, 2 stroužky česneku, 1 lžička tymiánu, sůl, pepř Strouhanku promícháme s olivovým olejem, citronovou šťávou a kůrou, utřeným česnekem, nasekaným tymiánem, solí a pepřem. Kotlety jemně osolíme a opepříme a v pekáčku opečeme z obou stran, každá přibližně … Číst dál
250 gramů jemně nasekaného jehněčího, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžíce másla, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, skořice, tymián Cibuli, česnek a tymián rozmixujeme a přidáme k jehněčímu, podle chuti ještě směs osolíme a opepříme. Z masa vytváříme koule či menší kulky podle chut, které pak osmažíme na rozehřátém másle smíchaném s olejem. Před … Číst dál
500 gramů mletého skopového, 250 gramů rýže, 2 střední kapusty, 2 větší cibule, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, 1/4 lžičky chilli, 2 vejce, půl lžičky bazalky, půl lžičky oregana, olej Rýži uvaříme v osolené vodě tak, aby nebyla příliš měkká a necháme ji vychladnout. V misce důkladně promícháme rýži, mleté skopové, koření, nadrobno nakrájenou a osmaženou cibuli … Číst dál
1 kilogram mletého skopového, 3 cibule, mletý kmín, sůl, pepř, pálivá paprika Cibuli nasekáme na drobno a přidáme k mletému skopovému. To okořeníme pepřem, paprikou, troškou kmína, osolíme a pečlivě promícháme. Z mletého masa si vytvoříme válečky přibližně patnáct centimetrů dlouhé a buď je ugrilujeme nebo usmažíme na pánvi.
750 gramů skopového, 500 gramů lilku, 2 rajčata, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 litru vývaru, sůl, pepř, olej, máslo Lilky omyjeme, odřízneme konce, osolíme a odložíme na půl hodiny. Maso nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme. Lilky osušíme a na másle s trochou oleje … Číst dál
500 gramů skopového, 200 gramů cibule, 2 mrkve, 2 červené řepy, 400 gramů zelí, 2 rajčata, 250 gramů cukety, 250 gramů dýně, 500 gramů brambor, 2 sklenky cizrny z konzervy, olej, cayenský pepř, kmín, sůl, mleté nové koření Cibuli oloupeme a nasekáme, zbylou zeleninu nakrájíme na pěticentimetrové kousky. Z cizrny slijeme vodu, propláchneme ji, skopové … Číst dál
2 kilogramy skopového hřbetu, 4 stroužky česneku, hořčice, mouka, 200 gramů kaparů, olej, pepř, sůl Skopový hřbet si očistíme od nadbytečného tuku, odsekneme hřbetní kost a nasekáme ho na porce. Kotletky naklepeme paličkou, okraje nařízneme, osolíme opepříme, potřeme utřeným česnekem a hořčicí a poprášíme moukou. Olej si rozpálíme na pánvi a kotlety na něm opečeme … Číst dál