4 steaky ze žraloka, lžíce másla, 2 lžíce chilli omáčky, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce zelené petrželky, 75 ml citronové šťávy Chilli omáčku, sojovou omáčku, petrželku a citrónovou šťávu promícháme a polijeme jí steaky ze žraloka. Přikryjeme a dáme na pět šest hodin do lednice. Potom žraločí steaky opékáme na roštu deset minut z … Číst dál
1 kilogram platýzů, 100 gramů másla, 200 gramů cibule, strouhanka, 1/2 skleničky suchého bílého vína, sůl, pepř, zelená petrželka Do vymazaného máslem pekáčku položíme na plátky nakrájenou cibuli, na ní osoleného a opepřeného platýze, hustě zasypeme strouhankou a zalijeme suchým vínem. Dáme péci přibližně na půl hodiny, během pečení trochu podléváme šťávou. Platýze posypeme petrželkou a … Číst dál
4 pstruzi, 30 gramů másla, 100 gramů cibule, půl skleničky suchého bílého vína, 60 gramů mrkve, 60 gramů petržele, 30 gramů celeru, půl citronu, pár zrnek pepře a nového koření, sůl Zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou (4-5 sklenic) a vaříme 15-20 minut. Vykuchané a umyté pstruhy osolíme, vložíme do vývaru přidáme víno a koření a … Číst dál
1 kapr (do dvou kil), 3 velké cibule, 300 gramů rýže, kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer, případně pórek), lžíce oleje, 2 lžičky pepře, sůl Kapra vykucháme, očistíme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas. Rýži namočíme na několik hodin a poté ji velmi pečlivě necháme okapat. Cibulku nasekáme na drobno a promícháme se solí a pepřem. Hlavu … Číst dál
1 kapr (cca 1,5 kilogramu), 100 gramů sádla, 2 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 3 rajčata, 2 zelené papriky, sůl, pepř Vykuchaného a očištěného kapra nakrájíme na podkovy, ocas a hlavu odřízneme. Podkovy potřeme solí a dáme do lednice. Nakrájenou cibulku osmahneme na sádle do růžova, přidáme spařená a oloupaná rajčata, papriku nakrájenou na kolečka … Číst dál
750 gramů filé z mořské ryby (např. tresky), 50 gramů mouky, 100 gramů cibule, 50 gramů rajského protlaku, 150 gramů hrášku, lžička sladké papriky, 2 skleničky vývaru, 2 lžíce oleje, šťáva z citronu, sůl, pepř Opláchnuté filé pokapeme citrónem, osolíme a opepříme. Nakrájíme je na větší kostky, obalíme v polovině mouky, osmažíme na oleji a … Číst dál
1 kilogram úhoře, 200 gramů cibule, 100 ml olivového oleje, 2 malé ostré papričky, 2 lžičky rajského protlaku, cca 100 ml vinného octa, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, zelená petrželka, sůl, pepř Cibulku nasekanou na drobno osmahneme na oleji do zlatova, přidáme na podkovy nakrájeného úhoře a papričky, lehce posolíme a dusíme dokud se … Číst dál
1 kilogram štiky, 2 mrkve, menší celer, 3-4 pórky, 2 lžíce mouky a másla, sklenička červeného vína, 2 bobkové listy, citrónová šťáva, mandle nasekané na plátky, rozinky, lžička curku, sůl, pepř Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme, osolíme, opepříme a vaříme pod poklicí na páře. Očištěnou štiku nakrájíme na podkovy, posolíme, položíme na téměř hotovou zeleninu a vaříme … Číst dál
1 kilogram okouna, 400 gramů brambor, 150 gramů cibule, 200 gramů uzené slaniny, sůl, zelená petrželka, 300 gramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek) Očištěnou rybu uvaříme se zeleninou. Uvaříme brambory a nakrájíme na plátky. Okouna vložíme na pekáček a obložíme z jedné strany plátky brambor. Slaninu nakrájíme na tenké plátky, 2-3 minuty osmažíme spolu s … Číst dál
1,5 kilogramu cejna, 1 kilogram cibule, 1-2 polévkové lžíce nasekaného kopru, olej, bílý pepř, sůl, vegeta, citrón Očištěného cejna nakrájíme na podkovy, osolíme (neuškodí sůl vetřít prsty), posypeme drceným pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a odložíme „zrát“ do lednice. Když nám ryba leží v lednici, tak krájíme cibuli. 3/4 nakrájíme na tlustší kroužky, 1/4 nakrájíme na … Číst dál
očištěný candát (cca 750 gramů), 150 gramů rajčat, 25 gramů cibule, 50 gramů očištěného křenu, 1 dl červeného vína, citrón, rybí vývar (1/2 litru), sůl, 30 gramů kopru Očištěného a omytého candáta si nakrájíme na porce. Rybí vývar případně podle potřeby osolíme, uvedeme do varu, vložíme porce ryby, pak ještě přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, … Číst dál
úhoř (pro pět osob cca 1,5 kilogramu), sůl, drcený bílý pepř, 1 citron, 20 gramů mouky, 100 gramů másla, zelená petrželka Staženého a připraveného úhoře nakrájíme na stejné špalíčky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a dáme péci do mělké pánve na rozpálené máslo. Mezi pečením pokapeme úhoře citronem, potíráme máslem a pravidelně obracíme. Do červena opečeného … Číst dál
1 štika (tak kolem půldruhého kila), sůl, 1/2 litru oleje Očištěnou a šupin zbavenou štiku zbavíme vnitřností, vypláchneme a nakrájíme na dílky. Osolíme a necháme v chladu 1 hodinu odležet. Po hodině kousky štiky potřeme olejem a na roštu nebo na velké pánvi na otevřeném plameni je opečeme. Pak dáme pánev s rybou do trouby … Číst dál
1 a 1/2 kilogramu kapra, sůl, citrón, 200 gramů másla, zelená petrželka Čerstvě zabitého vyčištěného kapra nasolíme, pokapeme citrónovou šťávou, opepříme a položíme do pekáče s rozpáleným čerstvým máslem. Poté dáme pekáček s kaprem do trouby a za častého polévání máslem upečeme – pečení trvá přibližně půl hodiny. Podáváme s vařeným bramborem politým máslem z … Číst dál
750 gramů rybího filé, 300 gramů másla, 50 gramů hořčice, 2 žloutky uvařené natvrdo, mletý pepř, sůl, citrónová šťáva, bobkový list, cibule, voda nebo rybí vývar Máslo si ušleháme, přidáme hořčici, rozdrobené žloutky, mletý pepř, sůl a citrónovou šťávu a vše pečlivě promícháme. Do vody nebo ještě lépe do rybího vývaru dáme celý pepř, bobkový list, … Číst dál
6 pstruhů (můžete vyzkoušet místo pstruha poslední dobou dosti populárního v našich obchodech sivena amerického), máslo, hladká mouka, citrón, sůl, zelená petrželka Pstruhy vykucháme (pokud jsme již nekoupili bez vnitřností), omyjeme, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Takto upravené pstruhy opékáme na másle po obou stranách do zlatova. Do másla po usmažení přidáme nadrobno nasekanou petrželku a … Číst dál
sumec (cca 900 gramů), máslo, 3 dl smetany, 50 gramů hladké mouky, mletý bílý pepř, 1 citrón, sůl, 20 gramů kaparů Očištěného sumce ztáhneme z kůže, omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Porce sumce pokapeme citrónovou šťávou, posypeme bílým pepřem a necháme půl hodiny až hodinu stát. Poté porce obalíme v mouce a opečeme na másle … Číst dál
750 gramů očištěných porcí tresky, 80 gramů hrubé mouky, olej do těsta i na smažení, 1/2 dl bílého vína, 2 vejce, sůl Očištěné, umyté a osušené porce tresky osolíme. Těstíčko připravíme z vína, vajec, mouky, oleje a soli. Osolené porce tresky namáčíme v těstíčku a ihned smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Jako příloha se … Číst dál
750 gramů candáta, 10-20 gramů hladké mouky, 100 gramů másla, citrón, sůl Candáta vykucháme, očistíme, zbavíme hlavy, opláchneme, osušíme a nakrájíme si na porce – zvonečky. Porce candáta si osolíme (candát se může i jemně opepřit, jen pozor abyste to nepřehnali a nepřebili jeho jemnou dobrou chuť), poté je pečlivě ze všech stran obalíme v … Číst dál
5 středně velkých podkov z kapra, 1-2 vejce, mouka, mléko, hladká mouka, strouhanka, olej, sůl Očištěné, omyté a osušené podkovy z kapra, osolíme, obalíme v mouce, mléku s rozšlehaným vejcem a strouhance a osmažíme pečlivě po obou stranách na rozpáleném oleji do zlatova. Smažený kapr se podává s citrónem a jako příloha je vhodný bramborový salát a vařený … Číst dál