2 makrely, 2 pstruzi, pár větviček estragonu, pár větviček zelené petrželky, 4 bobkové listy, 8 lžic oleje, 1 lžička provensálského koření, 2 citrony, sůl, pepř Dobře omyté vykuchané ryby osolíme a opepříme zevnitř i zvenčí a dáme na deset minut do lednice. Mezitím spaříme citron, nakrájíme ho na kousky a ty spolu s estragonem, petrželkou … Číst dál
4 sledi, 1/2 sklenky majonézy, 50 ml jogurtu, 4 bobkové listy, lžíce tymiánu, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 4 plátky citronu, citronová kůra, sůl, pepř Sledě očistíme, vevnitř je natřeme tymiánem a do každého vložíme bobkový list. Olej promícháme z utřeným česnekem a natřeme jím sledě, odložíme je pak na hodinku. Na rošt vyložíme … Číst dál
4 filety z mořského okouna, 2 lžíce olivového oleje, 2 rajčata, 8 ančoviček, 10 lístečků bazalky, 2 chilli papričky, 2 stroužky česneku, pepř, sůl Okouny nařízneme, osolíme, opepříme a v troubě rozehřáté na 160 stupňů je upečeme. Mezitím z papriček odstraníme semínka a rozmixujeme je spolu s česnekem, bazalkou a polovinou olivového oleje do hladka. … Číst dál
8 marinovaných sledích filetů, 2 zralá avokáda, nasekaný kopr, citronová šťáva, majonéza, jogurt, nasekaná zelená petrželka, sůl, bílý pepř Filety ze sledě osušíme, rozdělíme na menší kousky a dáme do misky. Jogurt promícháme s majonézou, přidáme citronovou šťávou, petrželku, kopr, osolíme a opepříme. Avokáda rozřízneme na čtvrtiny (bez pecky), pokapeme citronovou šťávou a hezky na … Číst dál
750 gramů filetů z platýze, strouhanka, 1/2 sklenky mléka, 50 gramů sýra (nějaký výraznější), sůl, tuk, 20 gramů másla Filety nakrájíme na porce, ty osolíme, namočíme do mléka a obalíme ve strouhance. Pak obalené osmažíme na rozpáleném tuku, přendáme do hrnce nebo pekáčku s pokličkou, přidáme máslo a posypeme je nastrouhaným sýrem. Necháme na malém … Číst dál
300 gramů sledích filetů, 1 sklenka jogurtu, 2 cibule, 2 kyselejší jablka, citronová šťáva, 100 ml smetany, červená paprika, zelená petrželka, sůl, pepř Sledě zalijeme jogurtem a odložíme na 3 hodiny do chladu. Jablka oloupeme a nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme. Sledě slijeme, nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a opepříme. Jablko, cibuli a papriku … Číst dál
750 gramů libovolného filé, máslo, 1 cibule, 150 gramů mrkve, 300 gramů brokolice, 250 gramů brambor, 1/2 litru vývaru, 1 lžička tymiánu, 1/8 litru suchého bílého vína, 1/5 litru smetany, citronová šťáva, svazeček kopru, bílý pepř, sůl Nasekanou cibuli osmahneme do sklovata na rozpáleném másle, přidáme nastrouhanou mrkev. Pak přidáme nakrájenou brokolici, promícháme, chvíli podusíme … Číst dál
6 větších filetů mořského jazyka, 2 cibule, 1 sklenice suchého bílého vína, zelená petrželka, tymián, 2 bobkové listy, 3 lžíce másla, 2 lžíce smetany, 2 lžíce oleje, bílý pepř, sůl Filety mořského jazyka poprášíme solí, pepřem, uložíme do vymazaného pekáče, posypeme nasekanou cibulí a zelenou petrželkou. Podlijeme je vínem, přidáme tymián a rozdrcené bobkové listy. … Číst dál
800 gramů sleďů, 800 gramů brambor, 30 gramů sušených hub, 200 gramů cibule, 60 gramů margarinu, 1/2 skleničky smetany, 1 vejce, nasekaná zelená petrželka, sůl, pepř Sledě na dvě hodiny namočíme do vody, poté je slijeme, oloupeme kůži, odstraníme kosti a nakrájíme je na nudličky. V mezičase si uvaříme brambory ve slupce a zvlášť houby … Číst dál
filety z mořského okouna, 2 svazky bílého chřestu, šťáva z dvou citronů, 100 ml světlé sojové omáčky, 1 lžíce zelené kari pasty, sůl, bílý pepř Chřest oloupeme, zdřevnatělé části odřízneme a povaříme v osolené vodě čtvrt hodiny. Pak je slijeme, necháme vychladnout a vydatně pokapeme sojovou omáčkou. V mezičase filety z okouna pokapeme citronovou šťávou, … Číst dál
500 gramů brambor, 1 střední mrkev, 150 gramů fazolek, 3 podkovy lososa, sůl, pepř, tymián Brambory oloupeme a uvaříme. Mrkev nakrájíme spolu s fazolí na malé kousky a na rozpáleném oleji osmažíme asi minutu. Lososa také osmažíme na oleji, nakrájíme na kousky a přidáme k zelenině. Měkké brambory nakrájíme na kostičky, přidáme k rybě, vše … Číst dál
600 gramů rybího filé, 1 cibule, 2 lžíce kaparů, 1 vejce, 1 bílek, suchá houska, 1/2 sklenice mléka, citronová šťáva, sůl, pepř, olej, strouhanka Filé nakrájíme na kostičky, posolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a dáme do lednice na půl hodinky. V mezičase nasekáme cibuli a zesklovatíme ji na troše oleje. Pak vyndáme rybu, přidáme k … Číst dál
4 filety z candáta, máslo, 4 lžíce bílého vína, 4 lžíce rybího vývaru, 1 sklenka smetany, 4 větvičky kerblíku, 4 větvičky petrželky, 4 lístečky estragonu, 6 lístků bazalky, 1 větvička kopru, sůl, pepř, citron Candáta nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Po chvíli ho přendáme do vymazaného máslem pekáčku, zalijeme vínem a polovinou rybího … Číst dál
1 kapr, 2 kapří hlavy, kořenová zelenina, 2 cibule, 2 skleničky octa, 6 zrnek nového koření, 6 zrnek pepře, bobkový list, 4 hřebíčky, kousek zázvoru, 3 lžíce kaparů, 2 lžíce oliv bez peciček, kůrka suchého chleba, 0,5 lžičky cukru, sůl, pepř, máslo, citron Kapra očistíme, vykucháme, odřízneme ploutve a hlavu. Z hlav, kořenové zeleniny, cibule … Číst dál
400 gramů uzené makrely, 1 sklenka dlouhozrnné rýže, 3 sklenky mléka, máslo, 100 gramů rozinek, 100 gramů sušených meruněk, 50 gramů sušených švestek, 1 vejce, 2 lžíce mouky, špetka šafránu, pohárek bílého vína, sůl Rozinky, meruňky, švestky zalijeme vínem a odložíme na třicet až čtyřicet minut. V mezičase povaříme rýži pět minut ve dvou litrech … Číst dál
1 kilogram lososa, 200 gramů cibule, kůra a šťáva z poloviny citronu, 1,5 skleničky bílého vina, 4 lžíce másla, 1 lžíce bramborové mouky, kopr, sůl, pepř Lososa nakrájíme na podkovy, pokapeme trochou citronové šťávy, osolíme, opepříme a odložíme na dvacet minut až půl hodiny. V mezičase si nasekáme cibulku, osmahneme ji do sklovata, osolíme, opepříme, přidáme … Číst dál
4 filety z okouna, 2 rajčata, 7 ančoviček, olivový olej, 1 cibule, 2 lžičky kaparů, citronová šťáva, pepř, sůl Filety z okouna osolíme, poprášíme pepřem a osmažíme na rozpáleném oleji. Vyndáme je, do stejného tuku vložíme nasekanou cibuli, když zesklovatí přidáme kapary, oloupaná rajčata a ančovičky, chvíli smažíme a pak zakapeme citronovou šťávou, promícháme, chvíli … Číst dál
1/2 kilogramu filetů z pangasia, 1/2 sklenky kukuřičné mouky, 2 vejce, olej, sůl, pepř Omyté a osušené porce pangasia, osolíme, opepříme, namočíme v rozkvedlaném vajíčku a obalíme v kukuřičné mouce. Ve větší pánvi si rozpálíme hluboký olej (můžeme také použít friťák), rybu v něm přibližně pět minut smažíme do zlatova a po usmažení dáme na … Číst dál
1/2 kilogramu filetů z mníka, 250 ml zeleninového vývaru, 2 lžíce rajského protlaku, 50 ml koňaku, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 chilli papričky, 1-2 lžíce mouky, 1 lžíce oleje, sůl, pepř Filety z mníka opláchneme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a za pár minut poprášíme moukou. Cibuli, česnek a papričku nasekáme na drobno. Lžíci … Číst dál
1 větší slaneček, 150 ml mléka, 2 vejce, 100 gramů mouky, olej Slanečka namočíme na půl hodiny do mléka rozředěného trochou vody. Pak z něho stáhneme kůži, vyndáme kosti, slanečka opereme a nakrájíme na kousky. Z mouky, dvou lžic mléka a vejce si připravíme tužší těstíčko, každý kousek v něm obalíme a hned vložíme na … Číst dál