1 kapr (vykuchaný a vyfiletovaný), 1/4 sklenice zakysané smetany, 1/4 sklenice jogurtu, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce nasekaného kopru, 1/2 lžičky hořčice, 1 lžička tabasco (či něčeho pikantního), citronová šťáva, olej, pepř, sůl Filety z kapra pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Smetanu, jogurt, majonézu, kopř, hořčici a tabasco promícháme. Kapra i smetanu odložíme na … Číst dál
1500 gramů očištěného a stáhnutého úhoře, 3 dl bílého vína, 50 gramů mandlí, šafrán, česnek, pepř, sůl, olej Úhoře nakrájíme na porce, ty osolíme opepříme a ze všech stran osmažíme. Poté je podlijeme bílým vínem, přidáme utřený česnek, šafrán a úhoře dusíme do měkka. Mezitím si nasekáme mandle na hrubo a opražíme. Úhoře podáváme posypaného … Číst dál
4 steaky z lososa, 4 lžíce hořčice, 4 lžíce majonézy, sůl, bílý pepř Opláchnuté a osušené steaky z lososa poprášíme solí a pepřem. Majonézu rozmícháme s hořčicí a každou porci lososa touto směsí potřeme. Lososa zapečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů přibližně deset minut. Nejlepší přílohou k tomuto receptu je asi vařená zelenina (mrkev, … Číst dál
3/4 kilogramu větších perlínů, 5 nasekaných stroužků česneku, 1 větší nakrájená cibule, 3 nakrájená oloupaná rajčata bez semínek, 1/2 citronu, 1 vejce, mouka, olej, sůl, pepř Perlíny očistíme, vykucháme a zbavíme očí a skřelí – hlavu ale ponecháme. Pokapeme je citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme na půl hodiny. Ryby poté obalíme v mouce, osmažíme do zlatova … Číst dál
1 kilogram čerstvých ryb, 0,3 litru octa, 6 nových koření, 3 pepře, 1 bobkový list, 1 menší cibule, 1 lžička cukru, 1 lžička maggi, 100 gramů mouky, 100 gramů strouhanky, 1 vejce, sůl, olej Ryby (vykuchané, očištěné a bez hlav) posolíme a odložíme na hodinu do chladu. Strouhanku promícháme s moukou, trošku mouky si odložíme, … Číst dál
800 gramů plotice obecné, citron, 4 lžíce oleje, 3 lžíce rajské šťávy, 3 lžíce sojové omáčky, provensálské koření, česnek, paprika, mouka, sůl, pepř, olej Plotice očistíme, vykucháme, zbavíme hlavy a ploutví a opláchneme. Z citronu ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Promícháme olej, rajskou a citronovou šťávu, sojovou omáčku, jeden menší utřený stroužek česneku a marinádu … Číst dál
4 steaky z lososa (pokud možno i s kůží), 1 pórek, 200 ml smetany, máslo, sůl, bílý pepř, citronová šťáva Steaky z lososa pokapeme citronovou šťávou, osolíme a odložíme na půl hodiny. Bílou část pórku nakrájíme na jemno. Na pánvi si rozehřejeme máslo a steaky z lososa na něm z obou stran, cca 3 minuty každou … Číst dál
4 pstruzi, 1 a 1/2 lžíce medu, 1 lžíce zelené petrželky, 2 lžíce citronové šťávy, máslo, pepř, sůl Opláchnutým a osušeným (samozřejmě i vykuchaným) pstruhům odstraníme ploutve a ocas seřízneme do špičky, na bocích uděláme pár zářezů. V misce utřeme 25 gramů másla s petrželkou, osolíme, opepříme a povkládáme pstruhům do břicha. Na pánvičce si … Číst dál
4 vykuchané makrely, 250 gramů oloupaných rajčat (bez šťávy), 25 černých oliv rozpůlených a vypeckovaných, 2 dl rybího vývaru, 3 filátka z ančoviček, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce zelené petrželky, pepr, sůl Makrely poprášíme hladkou moukou. Ve větším hrnci (tak velkém aby se tam makrely vešly) rozehřejeme olej, osmažíme na něm … Číst dál
400 gramů rybího file, 2 cibule, kmín, sůl, olej Libovolné neobalované rybí file necháme rozmrazit, pokud pláty jsou moc velké tak je nakrájíme, z obou stran jemně osolíme a okmínujeme a na chvíli odložíme (kdo nemá rád kmín, může ho nahradit například nějakým klasickým kořením na ryby). Cibuli oloupeme nakrájíme na kolečka a na rozpáleném … Číst dál
1 mořská štika (cca 1,2 kilogramu), 3 lžíce mouky, citronová šťáva, sůl, pepř, olej Pokud vám na Vánoce nevyhovuje smažený kapr, hejk by mohl být zajímavou alternativou. Mořskou štiku očistíme, opláchneme zevnitř i zvenčí, nakrájíme na podkovy, pokapeme citronovou šťávou a poprášíme solí a čerstvě umletým pepřem. Odložíme na půl hodiny, po kteřé podkovy obalujeme v … Číst dál
4 podkovy z lososa, 4 lžičky másla, 4 stroužky česneku, citronová šťáva, sůl, bílý pepř, vegeta, provensálské koření Lososa opláchneme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a z obou stran posypeme solí, pepřem, veketou a provensálským kořením. Lososa vložíme každý kousek samostatně do alobalu, na vrch každého dáme lžičku másla, všechny zabalíme a vložíme do rozpálené na … Číst dál
5 filetů z okouna, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 červená cibule, 3 stroužky česneku, 3 větvičky tymiánu, mouka, 2 lžíce olivového oleje, 1/4 sklenky vinného octa, sůl, pepř Okouna obalíme v mouce a zprudka osmahneme na olivovém oleji z obou stran. Nasekanou cibuli, papriku, česnek a tymián přidáme k okounovi, vlijeme ocet a dochutíme … Číst dál
1 kilogram candáta, 250 gramů slaniny, 50 gramů strouhaného křenu, 2 žloutky, sůl, pepř, citronová šťáva, nasekaná zelená petrželka Candáta přeřízneme podélně napolovic, odstraníme kostru a nakrájíme na šikmé kousky, které pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme do chladu na půl hodiny. Křen utřeme se žloutky a petrželkou a směsí rybu zevnitř natřeme. Pak … Číst dál
500 gramů pangasia, 4 nakrájené na nudličky plátky bůčku, 300 gramů oloupaných rajčat, 1 nakrájený na plátky stroužek česneku, citronová šťáva, olivový olej, sůl, pepř, chilli Umyté a osušené filety z pangasia osolíme, můžeme podle chuti okořenit, pokapeme citronovou šťávou a odložíme. Rozehřejeme si trochu oleje, přidáme bůček a česnek a smažíme tři minuty, pak přidáme … Číst dál
800 gramů rybího filé, 60 gramů mouky, 1 vejce, 80 gramů strouhanky, olej, sůl, pepř, citron Filé opláchneme, jemně osušíme, osolíme, opepříme a obalíme z obou stran postupně v mouce, rozkvedlaném vejci (můžeme přidat lžíci vody) a strouhance. Pak filé osmahneme z obou stran a dosmažíme každou stranu tři až pět minut (nebo případně celé … Číst dál
400 gramů rybího filé, 200 gramů cibule, 1 vejce, 50 gramů macesů, mouka, 1 lžíce cukru, 1 litr vývaru, sůl, pepř Polovinu oloupané cibule umeleme spolu s filé a macesy (lze nahradit např. strouhankou či uvařenou rýží). K umletému masu přidáme cukr, vejce, dochutíme solí a pepřem a vše promícháme. Z hmoty vytváříme kuličky velikosti … Číst dál
1,2 kilogramu kapra, 800 gramů cibule, 2 mrkve, 150 gramů rozinek, 2 lžíce cukru, 3 zrnka nového koření, citronová šťáva, sůl, pepř Kapra vykucháme, očistíme, opláchneme, odřízneme ocas, ploutve a hlavu, rozdělíme na šest podkov, které pokapeme citronovou šťávou. Cibuli oloupeme, nastrouháme, přidáme oloupané mrkve, nové koření, glavu, ocas a ploutve, zalijeme 1 a půl … Číst dál
1,2 kilogramu ryby, 2 mrkve, 1 petržel, 1/2 celeru, 2 cibule, 1 bobkový list, 3 zrnka pepře, 3 zrnka anglického koření, 2 bílky, citronová šťáva, sůl Rybu (podle chuti, proč ne kapr) vyčistíme, opláchneme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas a zbytek nakrájíme na šest podkov a pokapeme je citronovou šťávou. Zeleninu oloupeme, zalijeme půl druhým litrem … Číst dál
4 kousky filé, 2 cibule, 1 plechovka loupaných rajčat, 5 cm čerstvého zázvoru, 1 citron, 2 chilli papričky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce ginu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, mletá paprika, sůl, pepř Filé pokapeme citronovou šťávou promíchanou s ginem a sojovou omáčkou, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou a dáme na … Číst dál