450 gramů filé z mořské ryby (velmi dobře vychází treska), 2 větší pomeranče, 100 gramů sýra (může být eidam, lepší je ale něco chuťově výraznějšího), sůl, máslo, zelená petrželka Vybraný sýr si nastrouháme na jemném struhadle. Máslem pečlivě vymažeme pekáček a uložíme do něho nepatrně osolené porce filé (podle potřeby je samozřejmě rozdělíme na stejné … Číst dál
filé z mořského jazyka, 1 menší cibule, 1 vejce, 1 lžička citronové šťávy, 1-2 lžičky mléka, drcené neslazené kukuřičné lupínky, olej, máslo, hladká mouka, sůl Cibulku oloupeme a nasekáme na velmi jemné kousky, promícháme ji se lžící oleje (nějaký neutrální je ideální, např. slunečnicový), citronovou šťávou a malinko osolíme. Do vzniklé směsi naložíme na tři … Číst dál
1 kapr (menší, do půl druhého kila), 1 litr čirého zeleninového vývaru, 1 mrkev, 5 lžiček želatiny, 1/2 citronu, menší plechovka sterilovaného hrášku, pepř, sůl, majoránka Kapra řádně očistíme, vykucháme, zbavíme hlavy a horních a dolních ploutví. Poté ho buď v celku nebo nakrájeného na podkovy vložíme do klasického zeleninového vývaru (v nouzi může být i … Číst dál
1 kilogram karasů, 40 gramů mouky, 1 střední či 2 malá vejce, 80 gramů strouhanky, sůl, zelený posyp (petrželka, mladá cibulka), nastrouhaný křen, citron, olej Ryby oškrábeme, vykucháme, odřízneme hlavu, ocas a horní ploutve a podle velikosti buď rozřežeme na podkůvky, které rozpůlíme, nebo rybí plát podél páteře rozdělíme na dvě části (u menších karasů). Rybu osolíme, obalíme … Číst dál
600 gramů tresky, 3 plátky ananasu, červená paprika, 2 cibule, plechovka fazolí ve slaném nálevu, malá konzerva rajského protlaku, hladká mouka, sladká paprika, olej, sůl, pepř, zelená petrželka Rozmrazené filé opláchneme, nakrájíme na větší kostky či obdélníky, osolíme, řádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a odložíme na půl hodiny. Mezitím si nasekáme oloupanou cibuli a nakrájíme … Číst dál
500 gramů vykostěných filetů ryby podle chuti (tradiční jsou mořské, ale není problém to vyzkoušet s čímkoliv), 1/2 celeru, 2 mrkve, 1 petržel, 1 cibule, 120 gramů rajského protlaku, olivový olej, zelená petrželka, mouka, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce cukru, 3 bobkové listy, 3 nové koření, pepř, sůl Vybranou rybu si obalíme v hladké … Číst dál
1 a 1/2 kilogramu už vykuchaného kapra bez hlavy, 200 gramů žampionů, 2 vejce, 1/2 sklenice mouky, 100 gramů másla, 4 lžíce oleje, šťáva z jednoho citronu, sladká paprika, pepř, sůl Kapra si rozřízneme na osm kousků a pokud to jen půjde, pokusíme se odstranit i ty největší kosti. Není to sice nutné, ale rozhodně … Číst dál
500 gramů filetů z mořského ďasa, 5 lžic vymačkané citronové šťávy, 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry, 2 lžíce rozpuštěného másla, olivový olej, pepř, sůl Rybí filety poprášíme z obou stran solí a čerstvě nadrceným nebo umletým černým pepřem (pokud možno nepoužívejte kupovaný mletý pepř, protože má výrazně méně vůně a chuti). Vyložíme je do … Číst dál
750 gramů pangase, 1 lžíce šťávy z limetky, 2 lžíce majonézy, sušená cibule, pepř, 1/2 sklenice strouhanky, 2 lžíce másla, 2 lžíce zelené petrželky, sůl, pepř V misce si promícháme majonézu, šťávu z limetky (pokud nemáte, tak v nouzi lze samozřejmě nahradit citronovou, ale není to úplně ono), čerstvě nadrcený pepř, špetku sušené cibule a … Číst dál
1 střední vykuchaný a oškrábaný kapr, 2 cm zázvoru, 2 stroužky česneku, 3 lžíce nasekané zelené petrželky, pár proužků zelené cibulky, 4 lžíce rýžového octa, 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky sezamového octa, pepř, sůl Připraveného kapra opláchneme a osušíme, potřeme rýžovým octem (dvě lžíce), osolíme, opepříme a odložíme na půl hodiny. … Číst dál
200 gramů uzeného lososa, 4 lžíce zakysané smetany, 2 stroužky česneku, citronová šťáva, 1/2 svazečku kopru, 250 gramů listového těsta Uzeného lososa nasekáme na drobno. Česnek oloupeme, nasekáme a rozetřeme. Pečlivě omytý kopr také nasekáme. V mističce promícháme lososa, česnek, kopr, zakysanou smetanu a pár kapek citronové šťávy. Listové těsto rozválíme a rozdělíme na šestnáct … Číst dál
750 gramů filetů z candáta (chutní v této verzi jsou ale i jiní dravci jako například štika či okoun), kopr, zelená petrželka, olej, máslo, celý pepř, sůl, citron Kopr a zelenou petrželku omyjeme, necháme okapat a nasekáme na drobno (celkem by toho mělo být kolem půl skleničky). Velmi pečlivě promícháme se solí a čerstvě umletým … Číst dál
4 žraločí steaky (cca 250 gramů každý), 1/4 sklenice worcesterské omáčky, 1/4 sklenice sojové omáčky, 2 lžíce granulovaného česneku, 1/2 cibule, 1 lžička chilli, 1 lžička nadrceného pepře Cibuli oloupeme a na velmi drobné kostičky nasekáme. Žraločí steaky omyjeme a osušíme. Cibuli smícháme se všemi zbylými surovinami – samozřejmě bez ryby – a tím si … Číst dál
4 steaky z platýze (cca 300 gramů každý), 1 vanilka, 4 lžíce bílého suchého, sůl, pepř Steaky z platýze opláchneme a osušíme. Vanilku podélně rozřízneme, vydlabeme dužinu a tou rybí maso pečlivě ze všech stran potřeme. Připravené maso vložíme do zapékací misky, přilijeme bílé a vše podle chuti osolíme a opepříme na hrubo namletým či … Číst dál
1,5 kilogram línů, 50 gramů hříbků (v nouzi lze nahradit žampiony, ale není to ono), 1 cibule, 1/2 sklenice zakysané smetany, 1/2 svazku kudrnky, 2 lžíce másla, pepř, sůl Lína či spíše líny očistíme, vykucháme, vykostíme a nakrájíme na kostičky (je to práce přeci jen asi pro zkušenějšího kuchaře, pokud máte problém s vykošťováním, raději … Číst dál
1 kilogram tilapie, 1/2 kilogramu žampionů, 3 cibule, 5 lžic nastrouhaného sýra (hodí se nějaký výraznější než klasický eidam), 1 a 1/2 sklenice zakysané smetany, citronová šťáva, mouka, pepř, sůl, máslo, olej Tilapia se opláchne, osuší, rozdělí na porce, pokape citronovou šťávou, opepří, osolí. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka, těmi obložte rybu a odložte na … Číst dál
700 gramů filetů z pangase, 1 světlý hrozen, 150 gramů másla, 1/2 sklenice zakysané smetany, 1 a 1/2 lžíce citronové šťávy, mouka, pepř, sůl Hrozny obereme, pořádně omyjeme a osušíme. Kousky pangase taktéž opláchneme, osušíme, poté je posolíme a poprášíme moukou. Na pánvi si rozpustíme máslo a rybu na něm z obou stran do zlatova … Číst dál
1/2 kilogramů tilápie (filé), 2 střední rajčata, 1/4 sklenice rybího vývaru – bujónu (v nouzi jde to vypustit a nahradit slabým zeleninovým či vodou), 1/2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, citronová šťáva, 1 lžička bazalky, špetka bílého pepře, špetka muškátového oříšku, sůl Olivovým olejem si vymažeme pekáček. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky, … Číst dál
1 kilogram lososa, 1/2 kilogramu pórku (váha jen té bílé části z nich), 1 sklenice bílého suchého, šťáva z 1 citronu, 3 plátky citronu, 3 lžíce másla, bílý pepř, sůl Lososa si rozdělíme na porce podle apetýtu strávníků, pokapeme citronovou šťávou, poprášíme solí a pepřem, přikryjeme a odložíme na chvíli do chladu. Pórek omyjeme, podélně … Číst dál
1 plechovka tuňáka, 2 lžíce ovesných otrub, 2 lžíce pšeničných otrub, 1 lžička kopru (nejlepší je samozřejmě čerstvý, ale mimo sezónu postačí i sušený), 1 vejce, pepř, sůl Plechovku tuňáka otevřeme a maso rozdrobíme v míse s trochou vody. Přidáme ovesné i pšeničné otruby a kopr a promícháme. Vajíčko ušleháme (nejlépe nějakým ručním šlehačem) a … Číst dál