750 gramů očištěných makrel, olej, 100 gramů nakládaných zelených oliv, 100 gramů cibule, 100 gramů rajského protlaku, červené víno (cca půl deci), 150 gramů kečupu, sůl, cukr Očištěné, omyté a osušené makrely nakrájíme na porce, osolíme a opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách do zlatova. Potom je vyndáme, do zbylého oleje vložíme nakrájenou cibuli, … Číst dál
1,2 kilogramu mořských jazyků, sůl, mletý pepř, citrónová šťáva, 100 gramů másla, 60 gramů hladké mouky, 120 gramů bylinkového másla, zelená petrželka Z mořských jazyků připravíme filé. Plochou stranou nože je lehce naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na rozpáleném másle smažíme asi pět minut. Usmažené filé z mořských jazyků pokapeme citrónovou šťávou, každou porci obložíme … Číst dál
800 gramů filé z tresky (může být i z jiné ryby), 5 lžic oleje, 3 stroužky česneku, 4 pórky, lžíce hladké mouky a másla, sůl, petrželová nať Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme moukou a prudce osmažíme na oleji. Z pórků vykrojíme střední část, tu nakrájíme na pět milimetrů široké proužky a přidáme k … Číst dál
8 plátků lososa, 1 citrón, sůl, špetka pepře, 250 gramů čerstvých žampiónů, 200 gramů širokých bílých nudlí, 2 lžíce rostlinného oleje, lžíce hladké mouky, 1/8 litru vývaru ze zeleniny, 4 lžíce šlehačky, lžička sterilovaného zeleného pepře v octě, svazek kopru, cukr, celý zelený pepř a ještě jeden citrón na ozdobení Lososa omyjeme, osušíme, zakapeme polovinou … Číst dál
4 steaky z mečouna, 150 ml bílého jogurtu, 1 menší salátová okurka nakrájená na drobno, 2 lžíce oleje, 1 lžička nadrobno nasekaného kopru, sůl, pepř V misce smícháme jogurt s okurkou, pepřem a koprem a necháme uležet. Na pánvi rozpálíme olej a na něm opečeme osoleného mečouna. Rybu přeneseme na talíř, navrch dáme připravenou okurkovou … Číst dál
600 gramů rybího filé, 100 gramů prorostlé slaniny, 2 cibule, pepř, sůl, půl lžičky kari, masový vývar, 1 dl kyselé smetany, citrónová šťáva, cibulová nať Slaninu nakrájíme na malé kostičky, rozškvaříme a ve vyškvařeném sádle opečeme drobně nakrájenou cibuli a rybí filé nakrájené na malé kousky. Všechno mírně osolíme, opepříme, přidáme kari, podlijeme trochou vývaru, … Číst dál
2 makrely, pepř, sůl, lžíce másla, 2 lžíce oleje, cibule, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, tymián, 2 dl dezertního červeného vína, drůbeží vývar, 2 lžíce kečupu, lžička citrónové šťávy, lžíce drobně nakrájené petrželky Makrely osolíme, opepříme a do břišních otvorů vložíme máslo. V rozehřátém oleji zpěníme cibulku nakrájenou na tenká kolečka a rozetřený česnek, … Číst dál
700 gramů rybího filé, hladká mouka, drcený kmín, sůl, rostlinný olej na pečení Filé naporcujeme, posypeme drceným kmínem, osolíme, obalíme v mouce a z obou stran opečeme na malém množství oleje. Podáváme pokapané citrónovou šťávou a ozdobené petrželovou natí. Jako příloha jsou nejchutnější vařené brambory.
600 gramů rybího filé, 5 lžic nasekaných mandlí, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2-3 lžíce citrónové šťávy, mletá skořice, mletý pepř, sůl, rostlinný tuk nebo olej na pečení. Nadrobno nasekané oloupané mandle zakapeme citrónem, přidáme rozemletou nebo velmi jemně nasekanou cibuli, rozetřený česnek, mletou skořici, špetku soli a pepře a promícháme. Naporcované filé mírně osolíme … Číst dál
600 gramů rybího filé, 4 stroužky česneku, 1 cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, mletý nebo drcený pepř, troška soli podle chuti a potřeby, rostlinný tuk nebo olej na vaření. Naporcované filé potřeme česnekem utřeným se solí, rajčatovým protlakem a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Opepříme a klademe do vymaštěného pekáčku nebo zapékací misky. Zapečeme v dobře vyhřáté … Číst dál
800 gramů naporcovaného kapra, štiky atd., 150 gramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 cibule, 3 lžíce strouhaného křenu, divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list), sůl, rostlinný tuk. Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, 2 zrna celého pepře a nového koření a 1 bobkový list, osolíme, zalijeme asi … Číst dál
500 gramů filé z lososa, 1 kilogram brambor vařených ve slupce, 2 stroužky česneku, sůl, 4 lžíce oleje, 850 gramů loupaných rajčat, lžička oregána, cayenský pepř, paprika, 2 cibule, citrónová šťáva, pepř, 100 gramů strouhanky, vejce, 2 lžíce petrželky, lžíce másla Prolisovaný česnek osmahneme na polovině oleje, přidáme rajčata, sůl, oregano, cazenský pepř, 10 minut … Číst dál
2 kousky mořské štiky (může být i filé), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 gramů krájeného hlávkového zelí, 1 kyselé jablko, lžička mletého zázvoru, 1 citrón, škrobová moučka, rajský protlak, sůl Na oleji osmahneme cibulku a česnek, přidáme zelí a oloupané a na plátky nakrájené jablko. Po změknutí přidáme kousky ryby, lžičku zázvoru a oloupaný … Číst dál
2 větší makrely, 2 stroužky česneku, 60 gramů slaniny, 100 gramů klobásy, 2 papriky, 4 malé cibule, olej, pepř, sůl Očištěné ryby nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným nebo utřeným česnekem a necháme odležet. Slaninu nakrájíme na větší čtverečky, klobásu a cibuli na kolečka, papriku na kousky a vše střídavě napíchneme na jehly. Pokapeme … Číst dál
1 kg štiky, 4 lžíce oleje, 4 mladé cibulky, 2 lžíce drobně nakrájené petrželové natě, tlučené hřebíčky, pepř, sůl, drůbeží vývar, 2 dl červeného vína, citrónová šťáva, 30 gramů hladké mouky, lžíce kaparů, lžička octa, 2 lžíce kyselé smetany Štiku nakrájíme na kousky. V rozehřátém oleji zpěníme na drobno nakrájenou ciblku a petrželovou nať, přidáme … Číst dál
4 steaky z tuňáka, 2 lžíce másla, 100 ml olivového oleje, 41 malých stroužků česneku, 250 ml suchého bílého vína, 8 plátků toustového chleba, sůl, pepř, 2 lžíce čerstvě nasekané petrželky V hluboké pánvi rozehřejeme máslo s olejem, přidáme 40 stroužků česneku a dobře zamícháme. Přidáme osolené a opepřené steaky a vaříme 10 minut na … Číst dál
1 kg střední části lososa, rybí nebo zeleninový vývar mírně okyselený octem, 1/8 litru bílého vína, kořeněná omáčka (4 žloutky, 150 gramů másla, 1/2 citrónu, lžíce octa, 1/10 litru vody, sůl, bílý mletý pepř, nasekaná zelená petrželka, najemno nastrouhaná kyselá okurka, pár kapek worchesterské omáčky, 2 lžíce bílého vína) Vývar do nějž jsme přilili bílé víno … Číst dál
4 pstruzi, lžíce hladké mouky, sůl, pepř, lžička kari, 2 tlučené hřebíčky, 4 lžíce oleje, citrón, 100 gramů mandlí, lžička tuku Z mouky, soli, pepře, kari a hřebíčků připravíme směs na obalování. Pstruhy potřeme připravenou směsí a upečeme v rozehřátém oleji. Hotové pokapeme šťávou z poloviny citronu, obložíme zbytkem citronu nakrájeným na plátky a posypeme … Číst dál
2 čerstvé či chlazené makrely, pepř, sůl, lžíce másla, 2 lžíce oleje, cibule, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, tymián, 2 dl dezertního červeného vína, drůbeží vývar, 2 lžíce kečupu, lžička citrónové šťávy, lžíce nadrobno nakrájené petrželky Makrely (nejpravděpodobněji máte je již vykuchané, jinak je samozřejmě nutno ještě vykuchat) opláchneme, osušíme, osolíme, opepříme a do … Číst dál
600 gramů tresky, 50 gramů slaniny, 1 kapie, 2 menší cibule, 2 feferonky, 50 gramů sterilovaných hub, 3 stroužky česneku, 4 lžíce rajčatového protlaku, olej, pepř, sůl Na malém množství oleje (stačí pánev de facto jen potřít) rozškvaříme nakrájenou slaninu. Přidáme k ní na kostky nakrájenou tresku, oloupanou a na drobno nasekanou cibuli, plátky hub, … Číst dál