3 velké cibule, 500 ml nezcukernatělého lipového medu Pokud nám med již zcukernatěl, žádná tragedie, dáme sklenici do hrnce s trochou vody a jemně ohříváme, dokud znova není tekutý. Cibule si nakrájíme na velmi jemné kostičky. Připravíme si větší sklenici, čistou, vyvařenou, ukládáme vrstvy cibule, zalijeme je medem tak dlouhod, dokud nevyčerpáme celou nakrájenou cibuli. … Číst dál
1 sklenice neoloupaných jedlých kaštanů, 1/2 hlavičky česneku, 1 svazeček rozmarýnu, 1 šalotka, 1 sklenice olivového oleje, pepř Kaštany nařízneme nožem, rozložíme na pečícím papíru a pečeme deset minut v troubě rozehřáté na 190 stupňů. Poté je odložíme vychladnout, oloupeme a nasekáme. Nasekané kaštany rozmixujeme spolu se šalotkou, olivovým olejem, rozmarýnem a česnekem tak, aby … Číst dál
10 hřebíčků, 10 zrnek černého pepře, 4 kardamony, 4 sušené chilli papričky, 1 kousek skořice cca 5 cm, 4 lžíce koriandru, 2 lžíce kmínu, 1 lžička semínek kopru Opražíme na suché pánvi hřebíček, pepř a kardamon a odložíme. Pak opražíme rozdrobenou skořici a rozdrobené chilli papričky a po nich kmín, kopr a koriandr. Pražení vypadá … Číst dál
1 kůra skořice, 1 muškátový oříšek, 1,5 lžíce mletého kardamonu (nebo odpovídající množství v celku je ještě lepší), 1,5 lžíce pepře, 1,5 lžíce kminu, 0,5 lžíce hřebíčku Skořici a muškátový oříšek si hmoždíři rozdrobíme na menší kousky (pokud nemáte hmoždíř můžete ho velmi jemně nasekat nebo na hladkém povrchu nadrtit například dnem těžší sklenice). Tlustší suchou pánev … Číst dál
2 velké cibule, 1/2 sklenky cukru, 1 velká lžíce medu, 1/2 citronu Připravíme si větší sklenici. Cibule oloupeme, nasekáme, a postupně přisypávájíce cukr je dáme do sklenice. Přikryjeme a necháme v teplejším místě aspoň na tři hodiny. Pak je případně ještě trochu přimáčkneme abychom z cibule dostali více šťávy, kterou přelijeme do jiné nádoby. Pak šťávu z … Číst dál
12 chilli papriček, 4 stroužky česneku, 1 lžička kmínu (ideální je římský), 1 lžička soli, olivový olej Chilli papričky nasekáme na drobno, namočíme do horké vody, slijeme, znovu namočíme, znovu slijeme a ještě vodu vymačkáme. Pak je rozmixujeme spolu s česnekem, solí a kmínem na hladkou pastu, tu vložíme do sklenice a harissu zalijeme na vrchu olivovým olejem.
1 kilogram syrového vepřového sádla, 500 gramů uzeného bůčku, 1 velké kyselejší zelené jablko, 2 cibule, 1 palička česneku, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžíce majoránky, sůl, pepř Syrové sádlo nasekáme na melé kostky nebo na horně hrubo umeleme. Roztavíme v hrnci a po patnácti minutách přidáme stejně nasekaný bůček. Když je sádlo roztavené a škvarky jsou … Číst dál
500 gramů mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, 3 lžíce cukru, 1 lžička soli, 1 malá (0.33 litru) láhev černého piva, čtvrt kostky másla V misce rozmícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Vlijeme najednou celé pivo (pokojové teploty) a promícháme ale jen jemně. Těsto přeložíme do vymazané máslem formy, na vrchu potřeme roztaveným máslem. Pečeme 35-40 … Číst dál
4 litry mléka – nemělo by být být UHT, ideální je domácí Polovinu mléka necháme v pokojové teplotě zkysnout. Až zkysne, dolijeme ho k druhé polovině mléka uvedeného do varu. Povaříme na malém plameni společně několik minut. Přelijeme do velmi hustého sítka nebo na čistou gázu nebo do lněného pytlíčku. Odcedíme syrovátku. Tvaroh vytvarujeme podle potřeby či nálady … Číst dál
800 gramů červené papriky, 400 gramů lilku, 1 menší pálivá paprička, 6 stroužků česneku, olej, 2,5 dl vinného octa, sůl, pepř Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriky rozpůlíme a zbavíme semínek. Do hrnce vlijeme 3/4 litru vody, 1/4 litru octa a trochu oleje a uvedeme do varu. Vložíme lilek a papriku, povaříme pět minut … Číst dál
1 kilogram tvarohu, 1 litr mléka, 100 gramů másla, 2 lžičky soli, 1 lžička octa, 1 lžička jedlé sody, 2 žloutky Tvaroh a mléko rozmícháme, povaříme a poté scedíme. V hluboké pánví rozpustíme máslo, vložíme tvarohovou hmotu, přidáme sůl, ocet, sodu a žloutky, pečlivě rozmícháme a za stálého míchání smažíme přibližně šest minut. Sýr vléváme … Číst dál