Suroviny
250 gramů zelené čočky, 250 gramů krup, 100 gramů masitější slaniny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 4 nová koření, 4 bobkové listy, majoránka, celý pepř, sůl, sádlo nebo olej
Přílohy
Kysané zelí s houbami
Suroviny
1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů sušených hub (ideální je směs hřibovitých), 1 cibule, malá mrkev, olej, nové koření, bobkový list, pepř, cukr
Hrachová kaše s klobásou
Suroviny
2 skleničky žlutého půleného hrachu, cibule, pepř, sůl, majoránka, česnek, klobása kousek špeku, bobkový list
Staročeská bramborová lepenice
Suroviny Brambory, kysané zelí, uzená slanina, sůl, pepř, kmín, cibule Recept Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. V osolené vodě s trochou kmína je uvaříme do měkka. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich vjede vidlička jak po másle. V mezičase co se vaří si nakrájíme uzenou slaninu na kostičky. Na vyšší pánvi ji rozpustíme tak, … Číst dál
Dušené červené hlávkové zelí
Suroviny: 1 hlávka zelí (asi tak půl druhého kila by měla mít), 1 veliká cibule, sklenička jablečného džusu nebo šťávy (stoprocentní), 1 lžíce citronové šťávy (nebo jemnějšího octa), sůl, pepř, olej
Recept: Cibuli nakrájíme na kostičky. Zelí…
Zelí z kedluben
Suroviny 2-3 kedlubny (záleží na velikosti), 1 cibule, olej, pepř, sůl, kmín, ocet, cukr, hladká mouka Recept Kedlubny a cibuli oloupeme. Cibulku nasekáme na jemné kostičky. Kedluben nastrouháme na hrubém struhadle. Pro pohodlí je lepší si je před strouháním rozkrájet na menší kusy. Promícháme s kmínem, půl lžičkou soli a osmi nadrcenými kuličkami pepře. Na … Číst dál
Mražený špenát se smetanou
Suroviny 1 balíček mraženého listového špenátu, cca 100 ml smetany na šlehání, 40 gramů špeku, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, celý pepř, muškátový oříšek, sůl Recept Mražený špenát si necháme dostatečně dlouho před vařením povolit. Můžeme to urychlit např. ve vodě, kam ho vložíme i s obalem. Špek i cibuli nakrájíme na jemné … Číst dál
Kysané červené zelí jako příloha
1 balíček kysaného červeného zelí (cca 500 gramů), 2 bobkové list, 2 nová koření, 50 gramů uzené slaniny, 1 cibulka, cukr (med), kmín Z kysaného zelí slijeme tekutinu*, ochutnáme ho a jestli se nám zdá příliš kyselé, jemně ho propláchneme. Pokrájíme na menší kousky – není to vyloženě nutné, ale mnohem lépe se pak jí. … Číst dál
Knedlíky ze syrových brambor
3/4 kilogramu brambor, cca 300 gramů polohrubé mouky, 1 vejce, sůl, solamyl, sádlo (olej) Brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle. Pořádně je osolíme, slijeme část vody, přidáme dvě lžíce solamylu, rozklepneme vejce a dosypáváme mouku tak, aby nám vzniklo hustší těsto, než máme například na bramboráky (nesmí být ale zas příliš moc husté, … Číst dál
Kysané zelí vařené
1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů uzené slaniny, 1/2 cibule, kmín, cukr, sůl Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z kysaného zelí slijeme nálev (můžeme ho vypít, je plný probiotik a vitamínu C), ochutnáme ho, pokud je hodně kyselé, tak jemně propláchneme a podélně a příčně ho trochu pokrájíme, aby se nám pohodlněji jedlo. … Číst dál
Žluté fazolové lusky
500 gramů žlutých fazolových lusků, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, máslo Fazolové lusky pořádně omyjeme, očistíme a zbavíme zbytků stonků. Vložíme ji do dvou litrů studené vody (tolik potřebujeme na uvedené půlkilogramové množství fazolek, pokud jich děláme více, množství vody, cukru a soli podle potřeby navýšíme), osolíme, osladíme a uvedeme do varu. Pak se lusky … Číst dál
Dušená mrkev na másle s hráškem
500 gramů mrkve, 1 sklenička hrášku, 4 lžíce másla, 1 lžíce cukru, 1 lžička citronové šťávy, sůl Mrkev oškrábeme a nakrájíme na pokud možno podobně velké kostičky. Ty hodíme na rozehřáté máslo, zamícháme, osladíme cukrem, zamícháme a zalijeme sklenicí a půl vody. Vše dusíme pod pokličkou deset až třicet minut, dokud mrkvička není skoro měkká – … Číst dál
Pečené brambory v troubě
1 kilogram brambor, olej, sladká paprika, drcený kmín, pepř, pálivá paprika, rozmarýn, kurkuma, rozmarýn, 1 stroužek česneku, sůl Brambory pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na stejně velké kousky – čtvrtky nebo osminky podle velikosti. Osolíme je. Větší stroužek česneku oloupeme a utřeme se solí nebo prolisujeme. Zalijeme olejem a přidáme lžičku sladké papriky, … Číst dál
Bramborové placky lokše
brambory, hladká mouka, tuk (olej, sádlo, máslo), sůl Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Pokud máme ještě čas, klidně je pak oloupané necháme odstát, budou méně pouštět vodu. Přidáme k nim hladkou mouku (schválně nejsou uvedeny v úvodu váhy, protože je to přibližně třetina – čili na kilogram erteplí … Číst dál
Halušky jako příloha
1/2 kilogramu brambor, polohrubá mouka, sůl Brambory pořádně omyjeme a pak je rozmixujeme – můžeme je i velmi jemně nastrouhat, ale na přílohové halušky mixér úplně stačí (a hodně lidí s ním dělá i klasické brynzové). Pak vše osolíme a přidáme tolik mouky, aby nám vzniklo ne příliš řídké (nesmí téci, halušky by se nám … Číst dál
Šťouchané brambory s cibulí
brambory, 1 střední cibule, špek, 1 stroužek česneku, sádlo, sůl Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do hodně měkka (aby se téměř rozpadaly). V mezičase si oloupeme a nakrájíme cibuli a také špek. Brambory slijeme a zatím necháme pod pokličkou, aby nevychladly. Rozpustíme si špek (opatrně, lepší je to dělat pomalu, aby se nám … Číst dál
Zelňáky ze zelí a sádla
1 balíček kysaného zelí, 500 gramů mouky, 1 cibule, 1/2 kostky droždí, škvarky, sklenka mléka, 1 vejce, sádlo, špek, kmín, sůl, pepř Ze zelí slijeme šťávu. Na nakrájeném špeku si osmahneme cibulku, přidáme zelí, okmínujeme a uvaříme do poloměkka. Přebytečnou tekutinu slijeme. Do mísy si dáme mouku, přidáme rozdrobené droždí, zhruba sklenici mléka, sto gramů … Číst dál
Pečené brambory na plechu
brambory, olej, drcený kmín, tři stroužky česneku, sladká paprika, pálivá paprika, tymián, pepř, sůl Brambory pořádně omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny nebo osminky (podle velikosti). Povaříme krátce v osolené vodě – neměly by se uvařit, musí zůstat ještě trochu tvrdé. Slijeme. Do půl skleničky oleje vymačkáme česnek, osolíme, opepříme, přidáme trochu pálivé papriky, drceného kmínu … Číst dál
Bramborové pyré
1 kilogram brambor, máslo, smetana, kmín, sůl Brambory omyjeme, oloupeme a dáme vařit do osolené vody s kmínem (pokud toto koření nesnášíte, lze vynechat). Vyndáme si smetanu, aby se dostala na pokojovou teplotu. Po uvaření brambory slijeme, přidáme k nim smetanu, plátek másla a vše dokonale do hladka rozšťoucháme. Ochutnáme a podle potřeby bramborové pyré … Číst dál
Noky kopyta
1/2 kilogramu brambor, 1/4 kilogramu hrubé mouky, 1 vejce, sůl, hladká mouka, olej Uvaříme si brambory ve slupce v osolené vodě a necháme vychladnout (nejlepší je, když si je připravíme den předem). Erteple oloupeme, nastrouháme, dáme na hladkou moukou pomoučený vál. Nastavíme hrnec s osolenou vodou s kapkou oleje. K bramborám přisypeme hrubou mouku (někdo … Číst dál