Rozpočet pro 5 osob: 7 dekagramů perlových krup, sůl, 2 dekagramy másla, špetku tlučeného květu, 1/8 l sladké smetany, 2 žloutky, 1 ¼ l hovězí polévky, 1 citron nebo ocet. Pěkné perlové kroupy přebereme, dáme je do hrnce, zalijeme je studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Poté do krup přidáme máslo, špetku květu a … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 7 dekagramů ovesných vloček, 2 dekagramy másla, sůl, 6 dekagramů zeleniny, 1/8 l sladké smetany, 5 dekagramů másla, 1 žloutek a čerstvá zelená petrželka. Ovesné vločky zalijeme studenou vodou, přidáme máslo, sůl a vše pečlivě rozvaříme. Na nudličky nakrájíme zeleninu a povaříme ji ve slané vodě. Vločky prolisujeme sítem, přidáme k zelenině … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 75 dekagramů brambor, sůl, 10 dekagramů zeleniny. Jíška: 2 dekagramy másla, 2 dekagramy mouky, kmín, ¼ l kyselé smetany, 2–3 žloutky, 1 žemle, 1 ½ dekagramů másla. Vyprané brambory uvaříme ve slupce do měkka. Světložlutou máslovou jíšku zředíme zeleninovou osolenou polévkou, přidáme trochu kmínu, oloupané prolisované brambory a dobře povaříme. V polévkové … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 25 dekagramů brambor, sůl, 25 dekagramů zeleného hrachu, špetku čištěné sody, 4 dekagramy másla, 4 dekagramy mouky, 2 dekagramy cibule, 8 dekagramů zeleniny, 1 ½ l vody, špetku majoránky, 10 dekagramů čerstvých hřibů, 1 dekagram másla nebo ½ dekagramů suchých hříbků a 3 lžíce mléka, 2 dekagramy krup (perliček), ½ dekagramů … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 1 ½ litru vody, 50 dekagramů brambor, 8 dekagramů zeleniny, ¼ hlávky kapusty, 6 dekagramů másla, 8 dekagramů mouky, ½ dekagramů suchých hub nebo 10 dekagramů čerstvých hříbků, sůl, majoránku, 1 stroužek česneku, 3 zrnka pepře, kmín, 3 lžíce mléka na suché houby. Čistě oprané, oloupané brambory nakrájíme na stejné kostičky … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 1 a ¼ litru vody, 4 dekagramy másla, 8 dekagramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek), sůl, kmín, 3 dekagramy másla na jíšku, 4 dekagramy hladké mouky, tlučený pepř a čerstvá zelená petrželka Na rozpáleném másle si usmažíme na jemné nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu a zároveň se zeleninou opražíme i půl … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 6 dekagramů másla, 8 dekagramů mouky, 6 dekagramů cibule, sůl podle chuti a potřeby stačí špetka, tlučený nebo mletý pepř. Z dobře rozehřátého másla a proseté mouky si připravíme jíšku. Do ní přidáme drobně nakrájenou cibuli a jíšku upražíme do žluta. Potom ji zředíme osolenou vodou nebo polévkou z kostí a dobře povaříme. … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 8 dekagramů zeleniny, sůl, 4 dekagramy másla, 5 dekagramů mouky, játra, jikry nebo mlíčí, rybí hlava z kapra, špetka tlučeného květu, pažitka, 15 dekagramů květáku, 8 dekagramů housky, 1 dekagram másla. Do osolené vody vložíme na jemné nudličky nakrájenou zeleninu (nejvíce celeru) a vše dobře povaříme. Hlavu kapra, zbavenou skřelí, zalijeme vodou … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: Na naložení: 15 dekagramů řepy, ½ litru vody, 4 dekagramy chlebové kůrky. Na polévku: 25 dekagramů hovězího žebra, 25 dekagramů vepřového laloku nebo kolena, 1 ½ litru vody, 1 ½ dkg soli, 10 dekagramů kořenové zeleniny, 10 dekagramů červené čerstvé řepy, 2 stroužky česneku v celku, ¼ litru šťávy z vykvašené řepy, 3 … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 50 dekagramů hovězího žebra, 1 ½ l vody, sůl, 15 dekagramů červené řepy, 2 dekagramy másla, 2 dekagramy cibule, 1 lžíce octa, 15 dkg hlávkového zelí, 10 dekagramů celeru, 5 dekagramů petržele, 5 dekagramů mrkve, 10 dekagramů rajských jablíček, 1 dekagramů cukru. Na jíšku: 2 dekagramy másla, 2 dekagramy mouky, špetku … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 15 dekagramů vepřového masa (raménko), sůl, 5 dekagramů zeleniny, ¼ l vepřové krve, 5 dekagramů krup nebo 15 dekagramů brambor, 2 dekagramy sádla, 2 dekagramy cibulky, majoránka, 4 zrnka tlučeného pepře, malý stroužek česneku, špetku zázvoru. Do osolené, odměřené, vlažné vody na polévku, vložíme vepřové maso a na nudličky nakrájenou zeleninu … Číst dál
250 gramů špenátu, jedna lžíce oleje, tři lžíce hladké mouky, česnek, cibule, jeden až dva vaječné bílky, troška soli stačí špetka nebo podle vlastní chuti. Listy špenátu povaříme 5–10 minut v 1 – 1,5 litru vody a scedíme. V kastrůlku rozehřejeme tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, rozředíme špenátovou vodou, osolíme a přidáme umletý špenát, rozetřený česnek a najemno … Číst dál
400 gramů kapusty, 2 lžíce oleje, 3 lžíce dětské krupičky, 50 gramů rýže jestli bílé nebo žluté to už je na vás, párek, sůl, rozdrcený-mletý pepř, čerstvý oloupaný dobrý česnek. Opranou a nakrájenou kapustu vaříme v 1–2 litrech osolené vody. Přidáme houby, v létě čerstvé, v zimě sušené předem namočené. V polévce vaříme také rýži. Je-li polévka dost hustá, můžeme … Číst dál
500 gramů masa, tři sta gramů kostí, padesát gramů kořenové zeleniny, cibule, sůl, mletý pepř, dva až dva a půl litrů vody. Hovězí vývar vaříme obvykle z masa předního z boku nebo žebra. Oprané kosti, na větší kousky nakrájené maso a rozčtvrcenou cibuli vaříme v osolené vodě na mírném ohni 2–3 hodiny. Potom vývar přecedíme, maso nakrájíme nadrobno, … Číst dál
250 gramů čočky, dvě lžíce oleje, tři lžíce hladké mouky, cibule, česnek, majoránka, mletý pepř, sůl, dva litry vody. Čočku přebereme, propláchneme a zvolna vaříme v dostatečném množství vody téměř do měkka. Zvlášť na oleji lehce osmahneme jemně nakrájenou cibulku, zasypeme ji moukou a připravíme světlou zásmažku, kterou pak z stálého míchání přidáme k polévce. Tu ještě osolíme, … Číst dál
Čtyři větší cibule, tři lžíce oleje, tři lžíce polohrubé mouky, nať z mladé cibule, sůl, jeden litr vody. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli (nemusí být příliš jemně), zaprášíme moukou, zalijeme 1 litrem vody a necháme 10–15 minut vařit. Potom ještě přidáme na kolečka nakrájenou cibulovou nať, osolíme a ještě velmi krátce povaříme.
100 gramů oloupaných brambor, hrst sušených hub, 1 cibule, mrkev, celer, kořenová petržel, bobkový list, pepř celý, vrchovatá lžíce hladké mouky, 2 dl nízkotučného mléka, ocet, sůl. Na kostičky nakrájené brambory, očištěnou zeleninu a houby vaříme asi v 1 – 1,5 litru osolené vody, do které ještě přidáme bobkový list. Zvlášť v hrnečku rozšleháme mouku s mlékem tak, … Číst dál
1 ½ l vody nebo vývaru z kostí, 1 mrkev, 1 petržel, ½ většího celeru, 2 pórky, kousek květáku, 2 lžíce zeleného hrášku nebo hrst fazolek, 1 rajče, sůl, 4 dekagramy másla. Jako zavářka: nočky, knedlíčky, nudle rýže. Zeleninu dobře očistíme. Všechny oprané listy, natě a slupky vyvaříme s kostmi. Pak vývar odcedíme a dáme postupně vařit … Číst dál
50 dekagramů rajčat, 5 dekagramů slaniny, 1 cibule, 3 dekagramy mouky, 1 litr vývaru z masa nebo jen kostí, ½ lžičky cukru, 10 dekagramů žemle nakrájené na kostičky a osmažené na 3 dekagramech tuku. Rajčata rozkrájíme na čtvrtky, dáme do kastrolů a podusíme ve vlastní šťávě. Pak je protřeme sítem. Slaninu nakrájíme na kostičky, osmažíme na … Číst dál
1 ¼ l kyselé smetany, ¼ l okurkového láku nebo šťávy naložené červené řepy, 15 dekagramů studené telecí pečeně, 15 dekagramů čerstvé červené řepy, 15 dekagramů řepové natě, 2 dekagramy kopru, lžička sekané pažitky, 6 natvrdo vařených vajec, 2 syrové a 1 naložená okurka, popřípadě 1 chatka. Červenou řepu uvaříme, měkkou vyjmeme z vody a prolisujeme … Číst dál