1 velká plechovka loupaných rajčat, 1 nakrájená na drobno bílá cibule, 3 stroužky česneku, 3 červené chilli papričky (lze nahradit hrstkou malých feferonek), sůl, pepř, lžička olivového oleje, čerstvý koriandr podle chuti Chilli papričky nakrájíme na drobno (pokud někdo se bojí příliš ostré omáčky tak by měl odstranit semínka). Rajčata vyjmeme z plechovky, nakrájíme je na … Číst dál
300 gramů jogurtu, 2 lžíce zakysané smetany, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžička citrónové šťávy, 1 svazeček máty, sůl, cayenský pepř Mátu omyjeme, osušíme, otrháme lístky a ty nakrájíme na jemno. Jogurt smícháme se zakysanou smetanou, přidáme olivový olej, citrónovou šťávu a mátu. Dochutíme solí a špetkou cayenského pepře. Omáčka je velmi vhodná například k … Číst dál
3 lžičky kremžské hořčice (od druhu závisí chuť), 2 lžíce balzamikového octa, 70 ml olivového oleje, 1 lžíce třtinového cukru, 2 snítky zelené petrželky, pepř, sůl Petrželku opláchneme, otřepeme a nasekáme najemno. Ocet smícháme s olejem, přidáme třtinový cukr a mícháme dokud se nerozpustí. Potom přidáme hořčici a petrželku. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme ke … Číst dál
1 mladá cibulka, 3 lžíce ananasu (čerstvého nebo v konzervě), 4 lžíce medu (nejlépe květového), 4 lžíce sójové omáčky (světlé), 4 lžíce sherry, 2 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce kečupu, 4 lžíce ovocného octa, 75 ml studené vody, 2 lžičky škrobu, trocha ananasové šťávy Cibulku opláchneme a hlavičku nakrájíme na malé kroužky nebo proužky. Ananas … Číst dál
500 ml vývaru, 70 gramů kořenové zeleniny, 30 gramů cibule, 200 gramů rajského protlaku, 1 citrón, 80 gramů hladké mouky, 70 gramů cukru, tuk, bobkový list, nové koření, pepř v celku, sůl Na tuku opražíme zeleninu a cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku, do které přimícháme rajský … Číst dál
300 ml vody nebo vývaru, 500 ml mléka, 60 gramů kopru, 80 gramů hladké mouky, 50 gramů cukru, máslo, tuk, sůl, ocet dle potřeby Z tuku a mouky si připravíme světlou jíšku. Potom ji zalijeme vychladlým vývarem a mlékem, pečlivě rozšleháme a vaříme přibližně hodinu. Do proceděné omáčky přidáme umytý a nadrobno nakrájený kopr, dochutíme … Číst dál
40 gramů másla, 40 gramů mouky, 1/2 litru mléka, 150 gramů sýra (vhodný je ementál či jakýkoliv lehce tavitelný), sůl, bílý pepř Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku, kterou velmi pečlivě rozmícháme se studeným mlékem a dochutíme pepřem. Přidáme na jemno nastrouhaný sýr a na mírném ohni chvíli povaříme dokud se sýr nerozpustí. Po … Číst dál
¼ l mléka, ¼ l sladké smetany, 2 dekagramy mouky, 2 žloutky, 1 a ½ dekagramů cukru, sůl, 5 lžic křenu, 2 lžíce hovězí polévky, 2 dekagramy oloupaných mandlí. Do mléka a smetany přimícháme hrubou mouku, žloutky, přidáme sůl, cukr a za stálého šlehání omáčku povaříme. Křen jemně nastrouháme a zalijeme horkou polévkou. Přidáme ho … Číst dál
½ l sladké smetany, 1/8 l mléka, 2 žloutky, 2 kostky cukru, 4 dekagramy hrubé mouky, sůl, svazeček kopru, 2–3 lžíce octa, 3 lžíce polévky. Ve smetaně a mléce rozkvedláme hrubou mouku, žloutky, cukr a sůl. Hrnek postavíme do vodní lázně a za stálého šlehání svaříme na hustý krém. Kopr jemně usekáme, zalijeme 3 lžícemi … Číst dál
Koflík bílého vína nebo vody okyselené octem a mírně přislazené, 1 celé vejce, 1 žloutek, 2 lžíce oleje nebo másla, malá lžička škrobové moučky a sůl. Vejce, žloutek a škrobovou moučku rozkvedláme ve víně. Postavíme do vodní lázně a za stálého míchání necháme pořádně zhoustnout. Potom přikápneme tuk, lze přidat i trochu hořčice a citrónovou … Číst dál
3 žloutky, asi tak zhruba půl šálku vody s octem nebo s citronovou šťávou, ale doporučujeme spíše ten ocet, 1 dekagram cibule, 2 zrnka pepře, 8 dekagramů másla, sůl. Vodu s octem, jemně nakrájenou cibuli a pepř svaříme. Vývar procedíme a prochladlý dáme do hrnku, ve kterém rozkvedláme žloutky. Omáčku postavíme do vodní lázně, stále šleháme, až … Číst dál
4 žloutky, 2 lžíce studené vody, 15 dekagramů obyčejného másla, 1–2 lžíce pěkně husté smetany, sůl, trošičku bílého vína nebo také šťávy z čerstvého citronu. Žloutky rozkvedláme s dvěma lžícemi studené vody v hrnku, který postavíme do vodní lázně. Stále mícháme, až směs zhoustne. Poté ji odstavíme na mírnější teplo (30 – 40 °C postačí) a po troškách … Číst dál
¾ l mléka nebo smetany, 2 žloutky, 3 dekagramy másla, 3 dekagramy hrubé mouky, 2 kostky cukru, sůl, 2 lžíce octa nebo citronové šťávy, lžíce sekané petrželové natě. Možno přidat i pepř a lžičku hořčice. Žloutky, mouku, cukr a sůl rozkvedláme v mléce, postavíme na mírný oheň nebo do vodní lázně a za stálého šlehání uvaříme … Číst dál
5 dekagramů slaniny, 1 cibule, 2 dekagramy mouky, 2 lžíce rajského protlaku, ¼ vývaru nebo vody, sůl, 2 kostky cukru, ½ citronu. 1/8 l smetany. Místo protlaku lze použít také 30 dekagramů čerstvých rajčat. Slaninu nakrájíme na kostičky, na ní osmažíme osekanou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Podlijeme vývarem, dobře rozšleháme, přidáme rajský … Číst dál
5 dekagramů tuku, 4 dekagramy mouky, ¼ l zeleninového vývaru, ¼ l mléka, sůl, pepř, 5 dekagramů strouhaného sýra, 2 žloutky, kůra a šťáva z jednoho citronu. Světlou jíšku zalijeme vývarem a mlékem, dobře rozšleháme, povaříme a okořeníme citronem a pepřem. Těsně před podáváním vmícháme strouhaný sýr (ementál, eidam či parmazán) a žloutek dobře rozšlehaný v části … Číst dál
5 dekagramů másla, 2 jemně nakrájené cibule, 5 dekagramů hladké mouky, ¾ l mléka a vývarů, sůl, 2 lžíce sekané petrželové natě. Na másle osmažíme cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku, kterou podlijeme vývarem a mlékem. Do dobře provařeného bešamelu přidáme sůl, a než jej podáváme, sekanou zelenou petrželku. Tato omáčka se výborně hodí … Číst dál