500 gramů hříbků, 150 ml suchého bílého vína, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nasekané zelené petrželky, 5 lžic oleje, 1 bobkový list, sůl, pepř Z očištěných hříbků oddělíme kloboučky, ty pokapeme citronovou šťávou a dáme je na pánev s rozehřátým olejem. Smažíme je čtyři minut, pak zalijeme vínem smíchaným jedna ku jedné s vodou, dochutíme … Číst dál
12 opravdu velkých žampionů, 250 gramů kuřecích prsou, 4 malé pórky, 4 malá rajčata, 150 ml zakysané smetany, 100 ml smetany, 2 stroužky česneku, 3 lžíce nastrouhané goudy (lze dát i jiný sýr), 2 lžíce oleje, 1/2 lžíce citronové šťávy, zelená petrželka, bílý pepř, sladká paprika, sůl Žampiony očistíme, můžeme oloupat a odstraníme nožičku, kterou … Číst dál
500 gramů kloboučků z hříbků, 2 cibule, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce oleje, 1/2 lžičky medu, 1/2 lžičky nasekaného estragonu, 1 lžička nasekané pažitky, 1 lžička nasekaného kopru, pepř, sůl Houby hodíme do osolené vařící vody s kmínem, povaříme dvanáct minut, slijeme, propláchneme studenou vodou, nakrájíme a smícháme s nasekanou cibulí. … Číst dál
400 gramů václavek, 50 gramů másla, 1 cibule, 150 ml smetany, zelená petrželka, sůl, pepř Václavkám odřízneme nohy, kloboučky omyjeme, nakrájíme na proužky, povaříme deset patnáct minut a vodu slijeme. Rozpálíme si máslo, přidáme václavky, nadrobno nasekanou cibuli, osolíme, opepříme a na malém plameni vaříme. Pak je zalijeme smetanou, krátce povaříme a podáváme s vařenými brambory a posypané … Číst dál
500 gramů hřibů, 50 gramů másla, 2-3 vejce, zakysaná smetana, sůl, kmín Očištěné hřiby si nakrájíme a pečlivě opláchneme ve studené vodě a následně je osušíme. Pak si v hrnci s tlustším dnem rozpustíme máslo (raději na menší plamen opatrně, tak aby se nám nepřepálilo a nepřidalo nepříjemnou pachuť), dáme na ně hřiby a ty … Číst dál
700 gramů čerstvých hřibovitých hub, 3 lžíce másla, 2 cibule, 100 ml vývaru, 400 gramů větších těstovin, 1 lžíce mouky, 400 ml smetany, 4 žloutky, 1 lžíce čerstvého kopru nebo zelené petrželky, pepř, sůl Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a přidáme k nim jednu lžíci másla. Houby očistíme a nakrájíme (tvrdší můžeme trošku … Číst dál
700-800 gramů čerstvých ryzců, 100 gramů másla, sůl Máslo roztavíme na pánvičce a uložíme na ně jen kloboučky ryzců spodem navrch. Po několika minutách je otočíme a smažíme je dalších pár minut. Nejdřív by měly ryzce pustit šťávu a pak by mělo máslo získat hezkou zlatavě oranžovou barvu. Podáváme je jen poprášené solí. Případně můžeme … Číst dál
1 kilogram čerstvých hub, 4 vejce, 1 starší houska, 2 cibule, 100 gramů strouhanky, 100 ml tuku (olej, máslo, sádlo), pepř, sůl Houby vaříme v menším množství vody přibližně hodinu. Pak je scedíme, nasekáme na drobno a přidáme k nim stejně jako ke karbanátkům namočenou a vymačkanou housku, strouhanku, koření, osmaženou cibulku, 2 žloutky a … Číst dál
1,5 kilogramu čerstvých hub (nejlepší jsou hřibovité), 250 gramů sušených hub (umytých, namočených a povařených), 2 cibule, 250 ml smetany, 2 lžíce másla, půl lžíce mouky, sůl, pepř Na pánvi rozpálíme máslo a podusíme na něm nakrájenou na kostky cibuli. Přidáme k ní nejdříve očištěné a nakrájené čerstvé houby a pak scezené povařené houby sušené. … Číst dál
400 gramů hlívy ústřičné, 6-8 brambor, 125 ml vývaru, cibule, zelená petrželka, sůl, pepř, 3 lžíce másla Brambory očistíme (ale neloupeme) a vaříme 15 minut v vařící vodě. Pak je scedíme, ochladíme a oloupeme. Každou bramboru rozkrojíme na polovic a vydlabeme tak aby vznikla lodička se stěnou cca 1 centimetr. Vydlabané vnitřky utřeme nebo rozmačkáme na … Číst dál
800 gramů čerstvých lišek, 150 gramů uzeného bůčku, 150 gramů nastrouhaného sýra, 200 ml tučnější smetany (30%), 1-2 cibule, zelená petrželka, 30 ml oleje, 2 lžíce másla, sůl, pepř Houby očistíme, opláchneme a osušíme. Cibuli a bůček nakrájíme na drobno. Na pánev na olej hodíme bůček, když pustí tuk přidáme cibuli a osmažíme, pak přihodíme lišky … Číst dál
800 gramů hlívy ústřičné, 150 gramů sušených švestek (ideální jsou uzené), 1 cibule, 1/2 citronu, 250 ml suchého červeného vína, půl svazečku zelené petrželky, špetka tymiánu, špetka estragonu, 2 rozdrzené kuličky jalovce, 2 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 30 ml oleje, sůl, pepř Švestky po opláchnutí zalijeme půl skelnkou vína a odložíme na půl hodiny. … Číst dál
500 gramů mladých menších hříbků (ale mohou je nahradit i žampiony), 200 ml zakysané smetany, 80 gramů sýra, 1 cibule, 1 lžíce mouky, 2 lžíce strouhanky, sůl, pepř, 100 gramů másla Houby očistíme, odřízneme hlavičky, které necháme v celku od nožiček, které nakrájíme. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. V hrnci nebo na pánvičce rozpustíme polovinu … Číst dál
200 gramů sušených hub, 600 gramů brambor, 1 cibule, 70 ml zakysané smetany, 400 ml mléka, půl lžičky mouky, 4 lžíce másla, sůl, pepř Houby namočíme do mléka na 12 hodin. Pak z nich mléko vymačkáme a v malém množství vody uvaříme do měkka. Houby scedíme, ale vývar zachováme. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. … Číst dál
1 kilogram lilků, 400 gramů hub (žampiony, hřiby nebo lišky podle toho co máme k dispozici), 1 vejce, 1 větší cibule, 125 ml smetany, několik lžic strouhanky, 6 lžic oleje, zelená petrželka, kopr, sůl, pepř Lilky omyjeme, podélně rozřízneme, vydlabeme, osolíme a odložíme na půl hodiny. Jak pustí šťávu tak je opláchneme a osušíme. Houby … Číst dál
8 velkých pokud možno mladých brambor, 100 gramů hub, 50 gramů dobře vyuzené šunky, 1 malá cibule, 2 lžíce másla, 50 gramů sýra Houby a cibuli nakrájíme na drobno a udusíme je na másle do měkka, ke konci dušení přidáme nakrájenou na tenké nudličky šunku. Brambory uvaříme ve slupce tak do 3/4 měkkosti a oloupeme. … Číst dál
500 gramů hlívy ústřičné, 500 ml mléka, 1 větší vejce, zelená petrželka, několik lžic mouky, několik lžic strouhanky, máslo, sůl, pepř Hlívu namočíme na pár hodin do mléka, následně ji necháme okapat, posolíme, popepříme a poprášíme moukou. Potom každý klobouček namočíme do rozkvedlaného vajíčka a strouhanky. Smažíme na másle do růžova. Podáváme posypané petrželkou.
4 střední papriky, 2 cibule, 1 rajče, 1/2 kilogramu hub, 100 gramů másla, tabasco, olej, sůl, pepř Každou papriku podélně rozkrojíme na tři části a zbavíme peciček. Houbovou náplň si připravíme tak, že na másle osmažíme nakrájenou na drobno cibulku, přidáme houby a dusíme do měkka, pak vyndáme si 12 houbiček v celku a zbytek rozsekáme, přidáme … Číst dál
500 gramů klobouků hlívy ústřičné, 1 kostka zeleninového bujónu, 1/2 litru vody, 2 vejce, suchá houska, 1 cibule, strouhanka, 3 lžíce másla, 1/4 litru mléka, koření podle chuti Očištěné hlívy vaříme ve vodě s bujónem půl hodiny. Scedíme, osušíme a nasekáme na drobno. Housku namočíme v mléku, vymačkáme, semeleme mlýnkem na maso a přidáme k houbám. … Číst dál
8-12 klobouků hlívy ústřičné, 2 vejce, mouka, strouhanka, 2 lžičky vegety, tuk Klobouky hlívy opláchneme, větší u nožičky zmáčkneme nebo rozklepneme. Vajíčko rozmícháme s vegetou a hlivu obalujeme v mouce, vejci a strouhance. Smažíme na rozpáleném tuku do zlatova podobně jako řízek.