1 kachna, 1 kilogram červeného zelí, 4 kyselejší jablka, 150 gramů brusinkové zavařeniny, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 250 ml červeného vína, 1 lžička majoránky, 1/2 lžičky estragonu, 1/2 lžičky rozmarýnu, olej, pepř, sůl Kachnu rozdělíme na porce a natřeme solí, pepřem, česnekem a sušenými bylinkami. Odložíme na chladné místo na 2 až 12 hodin. … Číst dál
1 kachna, 1/2 kilogramu brambor, 100 gramů uzeného bůčku, 1/2 kilogramu zelených kyselejších jablek, 150 ml vývaru, 1 cibule, kmín, 1 lžíce majoránky, špetka muškátového oříšku, 250 ml smetany, 1 lžíce másla, sůl, pepř Kachnu očistíme, opláchneme, osušíme a natřeme solí, pepřem, majoránkou a utřenou cibulí. Vložíme ji do nádoby (nejlépe skleněné nebo kameninové), přikryjeme … Číst dál
1 kachna, 50 gramů sušených nebo 500 gramů čerstvých hub, 1 cibule, 250 ml smetany, mouka, 2 lžíce másla, sůl, pepř Sušené houby zalijeme půl litrem vody, namáčíme přibližně dvě hodiny a pak uvaříme do měkka. Kachnu opláchneme, očistíme, osušíme, natřeme solí a osmažíme v hrnci na másle. Přidáme k ní oloupanou a nakrájenou na … Číst dál
1 kachna, 300 gramů bílé fazole, svazeček kořenové zeleniny na polévku bez mrkve, 1 litr vývaru, 500 gramů rajčat, půl lžičky saturejky, 2 cibule, 3 stroužky česneku, olej, sůl, pepř Kachnu opláchneme, osušíme a rozdělíme na osm částí. Osolíme a opepříme a odložíme na chladné místo. Fazoli namočíme v menším množství vody – tak aby byla … Číst dál
3 kachní prsa i s kůží, 2 pomeranče nebo 250 ml pomerančové šťávy, 1,5 lžíce rajského protlaku, 4 stroužky česneku, 150 ml červeného vína, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce medu, 1 lžíce škrobu, olej, sůl, pepř Z kachních prsou odstraníme případný nadbytečný tuk, kůži nařízneme do mřížky, posypeme solí a pepřem a odložíme na … Číst dál
1 celá husa, několik stroužků česneku, 1 lžíce majoránky, 300 gramů švestek, sůl Očištěnou husu pečlivě zevnitř promažeme nasekaným česnekem utřeným se solí a majoránkou. Odložíme ji na chladnější místo alespoň na dvě hodiny. Švestky umyjeme, přeřízneme napůl a odstraníme z nich pecky. Ve velkém hrnci uvedeme do varu přibližně půl litru vody, přidáme švestky … Číst dál
1 husa, 500 ml vývaru, 300 gramů husích vnitřností, 2 kyselá jablka, 100 gramů rozinek, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 starší housky, 2 lžičky majoránky, celý pepř, nové koření, bobkový list, máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek, petrželka Husu očistíme, odřízneme křídla a krk. Ty pak hodíme do vývaru spolu s vnitřnostmi, novým kořením, bobkovým listem, … Číst dál
1 husa, 3 cibule, trocha kořenové zeleniny, bobkový list, nové koření, pepř v celku, pepř mletý, sůl Husu očistíme, zalijeme přibližně dvěma litry vařící vody a vaříme přibližně hodinu. Cibuli rozřízneme na polovic a připečeme ji přímo nad ohněm nebo na plechu. Cibuli spolu s oloupanou kořenovou zeleninou vhodíme do hrnce a vaříme spolu ještě půl … Číst dál
1 husa, 1 kilogram kysaného zelí, 100 gramů sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička kmínu, bobkový list, nové koření, pepř v celku, 2 lžičky medu, mouka, sůl, pepř Husu očistíme, odřízneme krk a křídla, natřeme solí, kořením a odložíme na chladné místo aspoň na dvě hodiny. Do … Číst dál
500 gramů drůbežích jater, 100 gramů uzeného bůčku nebo anglické slaniny nakrájené velmi tence, 100 gramů sušených švestek, majoránka, sůl, pepř Na jehly nebo špejle napícháváme očištěná játra zabalená do tenkých plátků bůčku nebo slaniny. Každé zabalené jatýrko proložíme sušenou švestkou. Připravený špíz posypeme majoránkou a pečeme na grilu, v troubě nebo na pánvi. Těsně … Číst dál
700 gramů kuřecích prsou, 200 gramů strouhanky, tymián, pepř, 70 ml sojové omáčky, olej Kuřecí prsa nakrájíme na tenčí proužky. Ze 100 ml oleje, tymiánu, pepře a sojové omáčky si připravíme marinádu do které namočíme kuře na půl hodiny. Poté proužky obalíme ve strouhance. Ve friťáku nebo v hrnci rozpálíme olej a prstíky v malých … Číst dál
1 kuře, 200 ml bílého jogurtu, žloutek, větší cibule, sůl, paprika, strouhanka Kuře rozdělíme na osm částí, opláchneme, osušíme, osolíme, posypeme paprikou a odložíme do ledničky na osm hodin. Cibuli oloupeme, nastrouháme jako na bramboráky a pečlivě promícháme s jogurtem a žloutkem. V jogurtu s cibulí pak namáčíme kousky kuřete a obalíme strouhankou. Vložíme do pekáčku a nejdříve čtyřicet … Číst dál
15 husích jater, 3 sklenice mléka, 100 gramů slaniny, 6 vajec, 2 sklenice strouhanky, 4 uvařené hřiby, 2 citrony, sůl, muškátový oříšek, máslo, želatina, sklenice bujónu, ovoce na ozdobu Husí játra namočíme na několik hodin do mléka. Lehce zmraženou slaninu nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymočená játra nasekáme, smícháme se slaninou, vejci, strouhankou, nadrobno nakrájenými … Číst dál
300 gramů kuřecích prsou (cca 1 celé), 100 gramů mrkve, 50 gramů petržele, 150 gramů celeru, 1/4 lžičky mletého pepře, 2 lžíce nasekaného kopru, 1/2 kostky slepičího bujónu, 1 lžička mouky, 1 lžička másla, 1 a 1/2 sklenice vody Kuřecí prsíčka přeřízneme na půl. Zeleninu oloupeme a na struhadle s většími oky nastrouháme. Maso a … Číst dál
1 kuře, 2 lžičky soli, 2 lžíce nadrobno nasekaného zázvoru, 1/2 lžíce cukru, 1/2 lžíce octa, 1 a 1/2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vody, 1 a 1/2 lžíce suchého vína, 2 lžíce škrobu, olej na smažení Celé kuře potřeme solí a zázvorem a odložíme na chladné místo na 3-4 hodiny. Kuře rozdělíme na 16-20 … Číst dál
1 kuřecí prso (cca 300 gramů), 4 lžíce kokosového mléka, 3 lžíce zelené kari pasty, 3 lžíce palmového cukru (lze nahradit třtinovým), 3 lžíce rybí omáčky, 1 malá sklenka lístků bazalky, 3 lžíce sladké thajské chilli omáčky (lze nahradit světlou sojovou omáčkou do které rozmícháme lžičku cukru), olej na smažení Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. … Číst dál
2 kuřecí prsa (cca 500 gramů), 100 gramů kešu oříšků, 4 stroužky česneku utřené nebo nasekané, 1 zelená thajská chilli paprička (lze nahradit 1/2 lžící zelené kari pasty), 3 šalotky nasekané na hrubo, 2 rajčata, 1 žlutá paprika nakrájená na nudličky, 1 lžička umletého galangalu (siamský zázvor), 1 lžíce palmového cukru, 3 lžíce rybí omáčky, … Číst dál
400 gramů kachních prsou i s kůží, 1/2 plechovky litchi bez šťávy, hrstka bazalky, nastrouhaná kůra z 1 citronu, 5 lžic kokosového mléka, 1 a 1/2 lžíce kari pasty (barvy dle osobních preferencí), 3 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce třtinového cukru, olej na smažení Kachní prsa nakrájíme na plátky (nejpohodlnější je to pokud je kachna … Číst dál
4 kuřecí prsa, 6 lžic tekutého medu, 1 lžíce kari, 1 lžíce hořčice, citrónová šťáva, sůl, pepř Med promícháme s kari, hořčicí, citronovou šťávou, pepřem a solí. Kuřecí prsa opláchneme, z obou stran natřeme okořeněným medem a na hodinu odložíme do lednice. Grilujeme z jedné strany přibližně deset minut a z druhé sedm minut. Podáváme teplé … Číst dál
1,5 kilogramů krůtích prsou, 200 gramů sušených meruněk, 200 gramů sušených švestek, 3 lžíce olivového oleje, vegeta Krůtí prsa rozkrojíme na plát o tlouštce půl druhého centimetru, posypeme Vegetou a odložíme na hodinu do chladu. Švestky a meruňky namočíme, osušíme a položíme na maso. Zavineme v roládu, svážeme pevně provázkem a pomažeme olivovým olejem. Pečeme … Číst dál