1 kilogram rajčat, dvě-tři vejce, ½ šálku mléka, sůl, sekaná petrželka, jedna lžíce mouky, tři dekagramy másla, dvě lžíce strouhaného sýra. Rajčata omyjeme, rozpůlíme nebo nakrájíme na silnější plátky a klademe do ploché ohnivzdorné misky máslem vymazané. Rajčata posolíme a přelijeme zálivkou připravenou z vajec rozšlehaných v mléce a z mouky. Povrch posypeme sýrem a petrželkou a pokrm necháme … Číst dál
50 dekagramů mrkve, dvě vejce, sůl, 4 dekagramy krupice, trochu strouhané housky, 10 dekagramů 100% tuku na smažení. Mrkev očistíme, oškrábeme a jemně ustrouháme. Přidáme vejce, krupici a necháme ustát, až krupice nabobtná. Pak přidáme trošinku strouhané housky, sůl a tvoříme malé ploché smaženky, které obalíme v housce a vysmažíme v tuku. Chceme-li mít smaženky pikantnější, přidáme sekanou … Číst dál
30 dekagramů mrkve, 30 dekagramů bílých fazolí, 5 dekagramů másla, 2 dekagramy mouky, ¼ litrů vývaru, špetka papriky pro chuť i barvu. Fazole namočíme den předem do vlažné vody. Druhý den je uvaříme skoro do měkka. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a s kouskem másla, solí a vývarem udusíme do měkka. Polovinu másla rozpustíme, zasypeme moukou, … Číst dál
50 dekagramů květáku, sůl, 20 dekagramů tuku na smažení. Těstíčko: 1/8 litrů bílého vína, sůl, lžička oleje, 8 dekagramů hladké mouky, dva žloutky, sníh ze dvou bílků. Květák spaříme ve vroucí osolené vodě, odcedíme a rozkrájíme na větší růžice. Necháme je oschnout, namáčíme v připraveném těstíčku a v dobře roztopeném tuku smažíme do zlatova. V hrnku na těstíčko … Číst dál
60 dekagramů květáku, jedna menší cibule, lžíce sekané petržele, 10 dekagramů másla, čtyři vejce, 1/3 litrů mléka, sůl, pepř, lžička hrubé mouky. Květák uvaříme, rozdělíme na drobné růžičky a necháme okapat, Na pánvi osmažíme na tuku cibuli drobně nakrájenou, zelenou petržel, přidáme květák a vše chvíli smažíme. Mezitím si rozšleháme vejce a mouku v mléce, … Číst dál
60 dekagramů kapustiček, sůl, 3 dekagramy másla na vymazání misky, 3 dekagramy másla a stejně tak mouky na bešamel, 1/8 litrů mléka a trochu vývaru, 1 žloutek a 5 dekagramů strouhaného sýra. Kapustičky ovaříme ve slané vodě. Necháme okapat, narovnáme na vymazanou ohnivzdornou misku, zalijeme bešamelem, posypeme sýrem a zapečeme v troubě. Bešamel připravíme ze světlé … Číst dál
25 dekagramů celeru, ½ lžíce citrónové šťávy, 10 dekagramů bílého chleba, 1/8 l mléka, 2 ½ dekagramů tuku, 1 až 2 vejce, sůl, strouhanou housku. Syrový nebo vařený celer nastrouháme a smícháme s citrónovou šťávou. Bílý chléb nebo žemle nakrájíme na kostky a polijeme vařícím mlékem. Tuk utřeme do hladka, přidáme žloutek a sůl a po … Číst dál
25 dekagramů celeru, 5 dekagramů housek, sůl, paprika, asi 10 dekagramů strouhané housky, 2 vejce, 10 dekagramů mouky, 15 dekagramů tuku na smažení. Uvařený celer oloupeme, nastrouháme a zpracujeme s namočenými houskami, jedním vejcem, solí a kořením. Je-li těsto měkké, přidáme podle potřeby trochu strouhané housky. Z těsta formujeme menší buřtíky nebo krokety. Nejprve je vyválíme v mouce … Číst dál
50 dekagramů celeru (2 kusy), 2 vejce, ½ citrónu, 1/8 l mléka, sůl, 5–7 dekagramů hladké mouky, 15 dekagramů oleje ne smažení. Očištěný celer nakrájíme na půlcentimetrové plátky, které posolíme, pokapeme citrónem, zakryjeme a necháme půl hodiny nakřehnout. Mezitím rozmícháme v mléce celá vejce, přidáme sůl a po částech mouku, až vznikne hladké zahoustlé těstíčko. Plátky … Číst dál
400 gramů kapusty, 400 gramů vařených brambor, 2 syrové brambory, 100 gramů cibule, 2 polévkové lžíce sójové mouky, 2-3 dl sójového mléka, 5 stroužků česneku, polévková lžíce olivového oleje, strouhanka, majoránka, mořská sůl, 3 polévkové lžíce oleje na vymazání, chlebová strouhanka na vysypání formy, petrželová nať, 3 rajčata Na oleji zpěníme nadrobno posekanou cibuli, přidáme … Číst dál
600 gramů květáku, 3 lžíce oleje, česnek, sůl Květák omyjeme, osušíme a rozebereme na větší růžičky. Ty poté opláchneme a košťál rozkrojíme na čtvrtky. Připravené suroviny dáme do vařící osolené vody (je lepší ji solit ve chvíli kdy začne vřít) a pod pokličkou s mírně staženým teplem vaříme. Téměř měkký květák vyjmeme, necháme okapat a … Číst dál
1 kg pórku, 1/8 l mléka, přibližně 4 polévkové lžíce hladké mouky, 2 vejce, sůl, špetka pepře, olej na smažení Pórek (přesněji jen jeho bílou část) dobře očistíme, omyjeme a vhodíme do osolené vroucí vody, ve které jej uvaříme do měkka. Následně slijeme vodu a necháme ho vychladnout. Vychladlý pórek nasekáme na jemno. Zatím si … Číst dál
1 středně velký květák, 2 vejce, 6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic mléka, sůl, olej na smažení Květák zbavíme listů, pečlivě omyjeme a osušíme a poté růžičky nastrouháme na hrubém struhadle. K nastrouhanému květáku přidáme polohrubou mouku mouku, od bílků oddělené žloutky, sůl a mléko. Bílky (při oddělování dáváme pozor, malý kousek žloutku nám může zmařit … Číst dál
100 gramů hladké sójové mouky, 30 gramů sušených nebo čerstvých hub, 100 gramů žampionů, 1 květák, 200 gramů syrových brambor, cibule, sůl, 3 polévkové lžíce sójového oleje, půl hlávky kapusty, hlavička česneku, 1 deci sójového mléka, 1 čerstvé vejce, 30 gramů strouhanky, 1 kyselá okurka, rajče, petrželová nať Do olejem vymaštěné a strouhankou vysypané nádoby klademe … Číst dál
200 gramů suché strakaté fazole, 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, polévková lžíce hladké mouky, čajová lžička sladké mleté papriky, 250 gramů rajčat, sůl, 1 křen, pažitka Fazoli zalijeme vodou a necháme přes noc namočenou. Druhý den ji uvaříme ve slané vodě doměkka. Poté scedíme. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme mouku a mletou papriku … Číst dál
50 gramů sójových bobů, 50 gramů čočky, 50 gramů hrachu, 50 gramů bílé fazole, 100 gramů velkých krup, 50 gramů ovesných vloček, 3 cibule, 1 hlavička česneku, 5 polévkových lžic oleje, sůl, 2 mrkve, kávová lžička majoránky, libeček Uvařené luštěniny (s výjimkou čočky všechny jiné je lepší před vařením na delší dobu namočit, jinak je … Číst dál
1 kilogram brambor, 250-300 gramů hříbků (nebo nějakých jiných hub co máme k dispozici), 20 gramů tuku, sůl, kmín, pažitka, 2 vejce, 1-2 deci mléka, 2 natvrdo vařená vejce Brambory si uvaříme ve slupce, necháme trochu vychladnout a poté oloupeme. Očištěné a nakrájené houby podusíme na vybraném tuku (ideální je k houbám vždy máslo) se … Číst dál
5 brambor, 1 nakrájená cibule, 1 nakrájený stroužek česneku, 3 polévkové lžíce oleje, 1 šálek zeleninového vývaru, 1 šálek nakrájené petrželové natě, sůl Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubé plátky. Na oleji osmažíme cibuli a po chvíli také česnek. Po půl minutě přidáme brambory, nalijeme zeleninový vývar a polovinu petrželové natě, zamícháme, přikryjeme a … Číst dál
4 velké kapustové listy, 100 gramů rýže, 300 gramů různé zeleniny – mrkev, kedlubny, květák, celer atd., 50 gramů sójového tvarohu, 50 gramů vařeného pomletého obilí, 2 lžíce olivového leje, cibule, česnek, lžíce sojové mouky, lžíce hladké mouky, mořská sůl, naťová petržel, sušené droždí Rýži si udusíme téměř do měkka (pokud se vám rýže při vaření … Číst dál
400 gramů mrkve, 300 gramů hrášku (syrového ne sterilovaného), 6 lžic rajské šťávy či džusu, olej, citrónová šťáva, sůl Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme. Mrkvové kostičky dáme na rozehřátý olej (stačí jen malé množství), zamícháme, necháme krátce pustit barvu a podlijeme ji trochou vody, osolíme a dusíme doměkka. V dušené mrkvi má být veškerá tekutina … Číst dál