500 gramů klobouků hlívy ústřičné, 1 kostka zeleninového bujónu, 1/2 litru vody, 2 vejce, suchá houska, 1 cibule, strouhanka, 3 lžíce másla, 1/4 litru mléka, koření podle chuti
Očištěné hlívy vaříme ve vodě s bujónem půl hodiny. Scedíme, osušíme a nasekáme na drobno. Housku namočíme v mléku, vymačkáme, semeleme mlýnkem na maso a přidáme k houbám. Cibuli nasekáme na drobno, osmažíme do zlatova na másle a taktéž dáme k houbám spolu s žloutky, 2 lžícemi strouhanky a kořením. Vše pečlivě rozmícháme a zpracujeme. Z bílků uděláme pěnu a spojíme ji opatrně s houbovou hmotou aby byla nadýchaná – jestli je příliš řídká, přidáme trochu strouhanky. Z hmoty vytváříme karbenátky, které namočíme v rozmíchaném vejci a strouhance a smažíme po obou stranách do zlatova.