1 a 1/2 kilogramu kapra, 150 ml octa, 40 gramů másla, kořenová zelenina, 50 gramů petržele, 6 pepřů, 2 nová koření, menší bobkový list, tymián, kousíček citronové kůry, trocha zázvoru, sůl, 250 ml černého piva, 80 gramů perníku, 50 gramů rybízové zavařeniny, 20 gramů šípkové zavařeniny, jíška z po 30 gramech mouky a másla a 10 gramů cukru, 30 gramů ořechů, 5 sušených švestek, 20 gramů mandlí, 30 gramů rozinek, citronová šťáva, 2 lžíce červeného vína
Z očištěného a vykuchaného kapra vypláchneme krev octem a zachováme, rozkrájíme ho pak na porce a osolíme je. Mezitím si na másle osmahneme do růžova na kolečka nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, po chvíli ji zalijeme vařící osolenou vodou, přidáme ocet s krví, pepř, bobkový list, nové koření, tymián, zázvor, citronovou kůru, černé pivo a vše povaříme. Pak přidáme nastrouhaný perník, zavařeninu a jíšku s cukrem a opět vše povaříme. Omáčku pak procedíme do dalšího hrnce, dochutíme podle chuti citronovou šťávou, přidáme sušené švestky a kapra, kterého povaříme do dvaceti minut, pak přidáme nakrájené ořechy, spařené rozinky a spařené a na nudličky nakrájené mandle. Dochutíme ještě červeným vínem a necháme v chladném místě do druhého dne. Pak kapra už jen na malém plameni ohřejeme a podáváme.