Latinský název: Capparis spinosa
Popis: Kapary jsou ve skutečnosti nerozvinutá poupata a nezralé plody malého keře kapar. Tento keř dorůstá přibližně výšky jednoho metru. Vlastí kapar je pobřeží Středozemního moře a zvláště jsou to země – Francie, Španělsko, Itálie, Alžírsko, Kypr a Řecko. Co je obvyklé i u jiných plodin, kapary se dnes rozšířily i na jiná území a kvalitní pochází například z Kalifornie. Nakládají se do soli nebo slaných nálevů případně slaných nálevů s octem.
Vlastnosti: Kapary obsahují glykosid, který ovlivňuje trávení, pružnost cév a snižuje tlak.
Použití: Kapary se používají jako pikantní koření při výrobě pizzy, omáček, pomazánek a různých zeleninových salátů. Hodí se také dobře k lososovi (ale i jiným rybám) a k vajíčkům vařeným na tvrdo. Velmi často také zdobí různé chlebíčky a vůbec veškeré pochoutky z obložených mís.