Suroviny
700 gramů kančího masa (kýta, krkovice, plec), cibule, větší mrkev, menší rajský protlak, 4 deci červeného vína, stroužek česneku, bílý pepř, badyán, sůl, olej
Recept
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na špalíčky. Kančí maso nakrájíme na tlustší plátky, které prohněteme rukou. Ve víně rozmícháme rajský protlak. Pokud badyán a pepř máme vcelku, nadrtíme je. Badyánu stačí jen jeden až dva cípy z hvězdy, podle velikosti.
Na rozpáleném oleji zesklovatíme připravenou cibulku. Pak přidáme maso, které necháme zprudka ze všech stran zatáhnout. Opepříme, okořeníme badyánem a podlijeme červeným vínem smíchaným s rajským protlakem. Prolisujeme stroužek kvalitního česneku. Když vše znovu začne vřít, stáhneme plamen a dusíme přibližně čtyřicet minut. Přidáme pokrájenou mrkev, osolíme a dodusíme do měkka. Kančí maso na víně můžeme podávat s rýží, knedlíkem nebo třeba jako na obrázku se smaženými bramborovými kroketami.