1 kilogram jablek, 120 gramů cukru, 50 gramů másla, 150 gramů houske, 3 žloutky, 2 dl bílého, skoříce, sůl
Oloupané a zbavené jadřinců jablka nakrájíme na tlustší plátky, zalijeme dvěma litry vody, přidáme skořici, špetku soli a uvaříme do měkka. Uvařenou jablečou polévku, osladíme a zjemníme žloutky rozšlehanými v bílém (polévka už nesmí vřít). Jablečná polévka se podává s na kostičky nakrájenou a na másle osmaženou houstičkou.