100 gramů rukoly, 3 hrušky, šťáva z 1/2 citronu, 3 lžíce ořechového oleje, 4 lžíce nastrouhaného parmezánu, čerstvě mletý pepř
Hrušky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, které rychle po celém povrchu zakapeme a promícháme s citronovou šťávou. Přidáme olej a opláchnutou a probranou rukolu. Vše posypeme nastrouhaným parmezánem a poprášíme mletým pepřem. Italský salát z rukoly podáváme jako samostatné lehké jídlo s tmavým pečivem.
tip: ořechový olej můžete zastoupit jiným kvalitním olejem s jednou výjimkou, nehodí se k tomu olivový. Do salátu můžete také přidat nasekané ořechy.