na 1 jazyk, 100 gramů kořenové zeleniny, 80 gramů cibule, sůl, bobkový list, tymián, citronová kůra, šťáva z půlky citronu, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 60 gramů másla, 20 gramů opraženého cukru, 120 gramů rybízové zavařeniny, 50 gramů rozinek, 20 gramů mandlí, 6 lžic červeného vína
Jazyk opláchneme, naklepeme a uvaříme do měkka ve slané vodě, do které dáme na drobno nakrájenou zeleninu, cibuli, citronovou kůru a koření. Uvařený jazyk vložíme do studené vody, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Zvlášť si připravíme z másla a mouky světlou jíšku, do které vmícháme na jemno nasekanou cibulku a jíšku osmažíme do červena. Pak ji zředíme vývarem z jazyka, přidáme do ní citronovou šťávu, do žluta upražený cukr, rybízovou zavařeninu a omáčku povaříme. Procedíme ji na nakrájený jazyk, přimícháme červené víno, oloupané a na nudličky nakrájené mandle, očištěné rozinky a vše spolu povaříme asi 10 minut.