Suroviny
1 kilogram hlívy ústřičné, 1 plechovka krájených loupaných rajčat, 1 větší žlutá cibule, 1 paprika libovolné barvy, 2 kyselé okurky, 1/2 litru zeleninového vývaru (v nouzi můžeme použít zeleninový bujón), 1 větší stroužek česneku, 2 lžíce mleté papriky, tymián, sůl, pepř, slunečnicový nebo řepkový olej
Recept
Cibulku oloupeme a nakrájíme na jemné kousky, jako bychom připravovali jakýkoliv jiný guláš. Omytou papriku rozkrojíme, zbavíme semínek a také drobně pokrájíme. Kyslé okurky nakrájíme na jemné plátky. Očištěnou hlívu ústřičnou nasekáme na nudličky. Na pánvi rozehřejeme olej a osmažíme cibulku do zlatova. Vložíme papriku a restujeme přibližně pět minut. Vypneme. V hrnci rozpálíme olej a na něm za občasného míchání restujeme nakrájenou hlívu, dokud se neodpaří většina vody.
Vmícháme dvě lžíce mleté papriky. Zalijeme plechovkou oloupaných rajčat a horkým vývarem, uvedeme do varu, zamícháme, stáhneme plamen a necháme pod pokličkou probublávat přibližně dvacet minut. Sundáme pokličku, přidáme nakrájené okurky, osmaženou papriku s cibulkou. Ochutíme troškou tymiánu. Ochutnáme a podle potřeby doladíme chuť solí a pepřem. Pokud jsme měli intenzivněji ochucený zeleninový vývar, tento krok možná ani nebude nutný. Společně všechno povaříme ještě necelých pět minut. Guláš z hlívy podáváme s vařenými bramborami. Ale můžeme ho servírovat podobně jako klasický s knedlíkem či rýží a nebo jen tak s kouskem dobrého pečiva.
tip: do tohoto guláše se obvykle dává sladká paprika, ale kdo má rád pálivá jídla, může klidně namixovat svůj oblíbený poměr s paprikou pálivou – například lžíce jedné a lžíce druhé.