Suroviny
300 gramů rumpsteaku, sůl, pepř, olej
Recept
Je to snadnější než si většina lidí představuje. Přesto příprava dobrého rumpsteaku se velmi často nepovede. Podmínkou pro dobrý výsledek je koupě kvalitního a vyzrálého masa (lepší je si připlatit a koupit hovězí určené na steak než odpižlávat nějaké kusy z levnějšího masa prodávaného na guláše), dobré nádobí a trocha trpělivosti. Hovězí maso vyndáme dostatečný čas předem z lednice. Nesmí být studené, jinak bude steak tuhý a nedobrý. Obvykle se ho nechá v pokojové teplotě minimálně hodinu před grilováním. Rozpálíme suchou pánev – měla by mít tlustší dno a nepřilnavý povrch. Hovězí potřeme z obou stran olejem a dáme na rozpálenou pánev. Jednu stranu opékáme dvě a půl až tři minuty na krvavý, tři až čtyři na medium, čtyři až pět na propečený. Otočíme a dopékáme stejně dlouhou dobu.
Nyní musíme nechat rumpsteak ještě dojít. Buď ho na stejné pánvi, kde jsem ho grilovali, odstavíme na studenou část sporáku, otočíme (stranou co se grilovala jako první dolů) a pod poklicí necháme deset až patnáct minut. Nebo ho můžeme přikrytý dát ještě do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů na přibližně pět minut a pak ještě necháme deset minut ve vypnuté a otevřené troubě dodýchat. Rozhodnutí záleží na nás (a například na tom kolik steaků děláme a jak jsme na tom s nádobím). Solíme a pepříme před podáváním nebo těsně před tím, než ho necháme dojít. Určitě se do něj nezařezáváme hned po dogrilování na pánvi, protože jinak vyteče šťáva a naše práce i skvělé maso přijde nazmar. Ze stejných důvodů při otáčení do masa nijak nepícháme vidličkou nebo nožem.