Suroviny
1 kilogram vepřových jater, sůl, pepř, olej, máslo, případně trochu mléka
Recept
Vepřová játra opláchneme pod tekoucí vodou. Odřízneme všechny blanky, žilky, kousky tuku a jiné části, které se nám nelíbí. Nakrájíme je na plátky přibližně půl druhého centimetru tlusté. Ty můžeme namočit na dvě až tři hodiny do mléka. Játra mají pak trochu jemnější chuť a jsou křehčí. Ale není to nutné, někdo naopak výraznou játrovou chuť preferuje. Ať už se rozhodneme pro namáčení masa a nebo ho vynecháme, další postup už je velmi snadný.
Plátky vepřových jater dáme z obou stran řádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a dáme na rozpálený gril potřený trochou oleje a nebo na grilovací pánev. Zprudka opečeme z jedné strany přibližně tři minuty, otočíme, opečenou stranu jemně osolíme a pečeme další tři minuty. Stáhneme je z přímého ohně a buď zabalíme do alobalu s kouskem másla a necháme v teple ještě deset minut dojít a nebo na každý kus masa dáme trošku másla, vše přikryjeme pokličkou a a také ještě necháme chvíli odpočívat. Podáváme s přílohou podle chuti. Grilovaná vepřová játra chutnají skvěle s hranolkami, pečenými i vařenými bramobry případně se k nim hodí i čerstvý zeleninový salát.