4 vykuchané makrely, 250 gramů oloupaných rajčat (bez šťávy), 25 černých oliv rozpůlených a vypeckovaných, 2 dl rybího vývaru, 3 filátka z ančoviček, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce zelené petrželky, pepr, sůl
Makrely poprášíme hladkou moukou. Ve větším hrnci (tak velkém aby se tam makrely vešly) rozehřejeme olej, osmažíme na něm trochu česneku, přidáme makrely a pár minut je osmažíme (s jedním obrácením). K makrelám přidáme rajčata a olivy, vše spolu dusíme půl hodiny – během dušení postupně doléváme rybí vývar. Makrely podle chuti před koncem osolíme, opepříme a posypeme zelenou petrželkou. Dušená makrela se podává politá omáčkou vzniklou při dušení, klasickou přílohou je vařený brambor, ale výtečný je i chléb.