1/2 kilogramu předvařených drštěk, 1 větší cibule, 4 stonky celerové natě (pokud není, můžeme dát jeden řapíkatý), 3 stroužky česneku, 6 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 1/2 cm zázvoru, hladká mouka, sladká paprika, pálivá paprika, kmín, sůl, pepř, majoránka, sádlo nebo olej
Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. Předvařené dršťky propláchneme, necháme pořádně okapat a jestli je máme rádi kratší, aby nepadaly ze lžíce, tak je ještě pokrájíme na menší kousky. Dáme si vařit samostatně vodu a v hrnci na přípravu polévky si na vybraném tuku osmahneme cibulku, když začne žloutnout , přidáme kmín a předvařené dršťky a za občasného promíchávání (pozor, nevábně voní) smažíme vše tak dlouho, dokud se nám to nezačne chytat. Pak vše poprášíme dvěma až třemi lžícemi mouky, pořádně promícháme, odstavíme z ohně, vmícháme polévkovou lžíci sladké papriky a kávovou lžičku pálivé a všechno za stálého míchání zalijeme necelými dvěma litry připravené vařící vody. Vrátíme na sporák, vymačkáme lisem dva stroužky česneku (nebo dáme utřený se solí), přidáme nové koření, bobkové listy, deset kuliček pepře, nasekaný zázvor, osolíme a dáme pomalu vařit. Po zhruba půl až tři čtvrtě hodině (kdyby se nám dršťková polévka moc redukovala, tak ji přiklopíme – úbytek tekutiny by měl být max 1/4) přihodíme omytý celer a po deseti minutách výsledek ochutnáme, případně dochutíme pepřem, česnekem a solí a pak ještě nasypeme pořádnou porci majoránky. Vaříme už jen pár minut a můžeme podávat.
info: v mnoha receptech se dršťková polévka dělá ještě z hovězím vývarem (bez ohledu na to, jestli dršťky jsou předvařené nebo normální). Je to trochu škoda, protože tím se ubíjí specifická chuť tohoto pokrmu a z žaludků najednou máme jen cosi jako nudle.
…UVAŘIL JSEM