domácí špagety: 1 kilogram hladké mouky, 1/2 kilogramu semoliny, 4 vejce, 10 žloutků, 50 ml olivového oleje
dýňová omáčka: 250 gramů dýně, olivový olej, 100 ml smetany na šlehání, 50 gramů piniových oříšků, 1 stroužek česneku, pepř, sůl
Suroviny na domácí špagety pečlivě zpracujeme na kompaktní těsto – pokud se nám zdá příliš tvrdé přidejte ještě přibližně půl deci vlažné vody. Připravené těsto rozválíme na tenkou placku, tu na chvilku necháme oschnout a poté ji zavineme do ruličky a nakrájíme na tenké nudličky, čímž nám vzniknou domácí špagety. Dužinu z dýně bez pecek nakrájíme na kousky, vložíme do pekáče, pokapeme olivovým olejem a v troubě rozehřáté na 160 stupňů pečeme půl hodiny. Vychladlou dýni nakrájíme na kostičky. Na pánev nalijeme smetanu, necháme polovici odpařit, přidáme nakrájenou dýni, vmícháme utřený česnek a na sucho opražené piniové oříšky. Dochutíme solí a pepřem. Do vroucí osolené vody vhodíme domácí špagety a vaříme přibližně dvě minuty. Slijeme, pridáme k pečené dýni a promícháme.
tip: Domácí špagetý s dýní můžeme posypat čerstvým hráškem a nasekaným koriandrem. Zajímavý efekt přidá i pokapání kokosovým mlékem.