3 mladé cukety, 800 gramů rajčat, 12 plátků mozzarelly, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 vejce, bazalka, bílý pepř, sůl, olej
Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Cibuli zesklovatíme na oleji, na chvíli přidáme česnek a poté na kostičky nakrájená spařená a oloupaná rajčata. Osolíme, opepříme a krátce povaříme. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky, osmažíme na oleji ze všech stran a na ubrousku zbavíme případného nadbytku tuku. Do zapékací misky dáme čtyři lžíce rajčatové omáčky a poté postupně prokládáme vrstvami cukety a mozzarellu posypanou bazalkou. Zaléváme rajčaty a osolíme a opepříme. Na konec vidličkou rozkvedláme vajíčka a nalijeme na cukety a rajčata. Vložíme je do trouby rozpálené na 200 stupňů a pečeme necelou půlhodinu. Zapečené cukety jsou ideálním letním jídlem, které lze jíst jen tak bez přílohy, ale hodí se k nim i vařený brambor.