Suroviny
1-2 kilogramy vepřové pečeně s kostí, 4 cibule, 1/4 litru propasírovaných rajčat, 2 česneky, 1 lžíce cukru, 2 lžičky pálivé papriky, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce plnotučné hořčice, 2 bobkové listy, 3 nová koření, 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, sůl, pepř, sádlo
Recept
Z vepřové pečeně odsekáme plátky i s kostí (žebírka), jemně je naklepeme a nařízneme na okrajích. Osolíme a opepříme a necháme zprudka zatáhnout na troše sádla. Maso odstraníme. Vložíme oloupanou cibuli pokrájenou na větší kousky, zesklovatíme. Přidáme prolisovaný česnek, propasírovaná rajčata, cukr, pálivou papriku, jablečný ocet, hořcici, bobkový list, nové koření, citronovou šťávu a přibližně čtyři lžíce vody. Uvedeme do varu a necháme jemně problublávat necelých pět minut. Žebírka vložíme do pekáčku, zalijeme připravenou marinádou a dáme do rozpálené trouby. Pečeme přibližně devadesát minut. Cikánské žebírko pečeme přibližně devadesát minut. Podáváme s vařeným bramborem nebo pečivem.