2-3 kvalitní jelita (kolem půl kilogramu), 1 cibule, hrstka ječných krup, 1 stroužek česneku, sádlo, majoránka, pepř, sůl
Přibližně dvě hodinky před vařením si namočíme ječné kroupy v trojnásobném množství vody. Pak je v ní uvaříme do měkka. Na sádle osmahneme velmi jemně nasekanou cibulku, vmícháme do ní vymačkaná jelita (může být i jelitový prejt) a zalijeme přibližně půl litrem vařící vody. Na malém ohni postupně rozmícháváme, dokud polévka není kompaktní a nemá stejnou hustotu – pokud se nám zdá příliš hustá, můžeme přilít ještě trochu vody. Prolisujeme do ní česnek, po dvou až třech minutách varu přidáme majoránku a čerstvě nadrcený pepř a připravené kroupy. Minutu povaříme a podle potřeby ještě dokořeníme a osolíme (jelita bývají slaná dost a většinou přisolovat takto dělanou černou polévku není nutno, ale to závisí na individuálních chuťových preferencích). Necháme vařit už jen minutku zabijačková polévka z jelita se může podávat.