25 dekagramů celeru, ½ lžíce citrónové šťávy, 10 dekagramů bílého chleba, 1/8 l mléka, 2 ½ dekagramů tuku, 1 až 2 vejce, sůl, strouhanou housku.
Syrový nebo vařený celer nastrouháme a smícháme s citrónovou šťávou. Bílý chléb nebo žemle nakrájíme na kostky a polijeme vařícím mlékem. Tuk utřeme do hladka, přidáme žloutek a sůl a po lžících přidáváme kostky bílého chleba a celeru. Nakonec utlučeme z bílků sníh. Vymaštěnou formu naplníme do tří čtvrtin hmotou, pevně uzavřeme a puding vaříme 1 hodinu v páře. Pokrm můžeme také péci v nákypové formě. Podáváme obložený rajčaty nebo petrželkou.