1/2 kilogramu celeru, 30 gramů másla, 30 gramů mouky, 2 lžíce bílého vína, 5 gramů cukru, 5 gramů pomerančové kůry, 2 lžíce zakysané smetany, pepř, sůl, hovězí vývar (může být z kostky)
Celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a na másle udusíme do měkka. Pak na něj nasypeme mouku, kterou necháme zežloutnout, zalijeme vývarem, přidáme víno, cukr, nasekanou pomerančovou kůru, pepř, sůl a vše povaříme. Pak celerovou omáčku procedíme a zamícháme do ní zakysanou smetanu.