Suroviny
5 rajčat, 1 paprika, 4 špekáčky*, cibule, špek, česnek, pálivá paprika, sůl, cukr, pepř, 200 ml piva
Recept
Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme. Papriku nakrájíme na nudličky. Cibuli jemně nasekáme a česnek prolisujeme. Špekáčky podélně nařízneme. Pokrájený špek rozpustíme a na vypáleném tuku necháme zesklovatět cibulku. Přidáme špekáčky a ze všech stran je krátce osmažíme. Pak přisypeme nakrájenou papriku a za občasného promíchávání smažíme zhruba pět minut. Na chvilku odstavíme, vmícháme lžičku sladké a trochu pálivé papriky, rozvoníme a zalijeme pivem. Když začne vřít, přidáme pokrájená rajčata a lžičku cukru. Promícháme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Pod pokličkou necháme dusit deset až patnáct minut. Odklopíme, ochutnáme, podle potřeby doladíme cukrem, solí a pepřem. Případně můžeme šťávu ještě bez pokličky trochu zredukovat. Ale to už záleží na vkusu a chuti každého strávníka. Buřty s lečem na pivu podáváme s pečivem, a můžeme je ještě posypat trochou čerstvě nakrájené cibule.
* výběr špekáčků je opravdu hodně důležitý. Nejlepší je koupit kvalitnější s vysokým obsahem masa. Drůbežím se raději vyhněme.