Suroviny
1 kilogram bůčku, 1 lžíce oleje, 1 a 1/2 lžíce medu*, 1 lžička plnotučné hořčice, 1 lžička provensálských bylinek, 3 stroužky česneku,celý pepř, 1/2 lžičky kmínu, sůl
* med nám stačí úplně obyčejný. Na vaření a pečení nepotřebujeme nějaké speciálně kvalitní produkty, jde jen o vůni a chuť. Dlouhým pečením a vařením se zdraví prospěšné látky obsažené v medech úplně zlikvidují.
Recept
Promícháme olej, med, plnotučnou hořčici, provensálské bylinky prolisovaných česnek, čerstvě nadrcený pepř, kmín a necelou lžičku soli. Kůži na bůčku nařízneme do čtverců. Maso velmi pečlivě natřeme marinádou, a vložíme přikryté do chladu na minimálně půl hodiny.
Následně ho vložíme do pekáče, přiklopíme a dáme na čtyři hodiny péci na přibližně devadesát stupňů. Teplotu zvýšíme (nic neodklápíme) na sto šedesát stupňů, pečeme další půl druhé hodiny. Zvýšíme teplotu na sto osmdesát stupňů, odklopíme, bůček polijeme vypečenou medovou šťávou a dopečeme – mělo by stačit přibližně dvacet minut. Podáváme s přílohou podle chuti, velmi dobré jsou například šťouchané brambory.