3/4 kilogramu kabanosu nebo točeného salámu, 8 brambor, 2-3 cibule, 2 stroužky česneku, drcený kmín, sladká paprika, pálivá paprika, sůl, pepř, 2 bobkové listy, 4 nová koření, majoránka, kousek uzené slaniny, olej
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, na kostky také nakrájíme slaninu. Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky. Kabanos nebo točený salám oloupeme, nakrájíme na tlustší kolečka, která pak ještě rozpůlíme nebo rozčtvrtíme (podle toho jak velké kousky masa chceme jíst) a na samostatné pánvi na troše oleje osmahneme do červena (aby měl trochu kůrčičku). Odstavíme na bok. V druhém hrnci pomalu rozpustíme uzenou slaninu a na ní pomalu osmažíme cibulku do zlatova. Odstavíme ji na chvíli na bok, vmícháme lžíci sladké papriky a půl lžičky pálivé, trochu drceného kmínu, promícháme, necháme rozvonět, přidáme brambory, podlijeme vodou, vrátíme na sporák, osolíme, opepříme, dáme bobkové listy a nové koření, prolisujeme jeden stroužek česneku a pod pokličkou vaříme dokud brambory nejsou skoro hotové. Bramborový guláš ochutíme majoránkou, vmícháme do něj opečený kabanos a už jen minutku dvě dovaříme, aby byly erteple hotové. Podáváme s chlebem.
tip: kdo má raději bramborový guláš s kabanosem nebo jinou klobásou hustější (jeho hustota vždy závisí na kvalitě brambor), může ho tak přibližně ve dvou třetinách doby vaření zahustit například trochou solamylu. Stačí dokonale rozmíchat půl druhé lžíce v troše odebrané omáčky, vlít zpět a dovařit.