1 kilogram brambor, 1/2 kilogramu špenátu, 5 lžic škrobu, 3 lžíce mouky, 3 stroužky dobrého česneku, 1 vejce, lžíce másla, pepř, sůl, olej
Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě a za tepla je nastrouháme nebo prolisujeme. Špenát velmi pečlivě umyjeme a najemno nasekáme. Na pánvi si rozpustíme máslo s troškou oleje, vymačkáme do něj česnek a podusíme na něm jemně osolený špenát. Opepříme. K bramborám přidáme mouku a škrob, vejce, vychladlý špenát, sůl, pepř a vypracujeme si na pomoučeném válu těsto. Z něj uděláme válečky, ze kterých pak odkrajujeme noky. Ty házíme do vroucí a osolené vody a krátce povaříme (přibližně tři minuty než vyplavou, nesmí se rozvařit). Špenátové noky můžeme podávat jako samostatné jídlo polité rozpuštěným máslem a osmaženou cibulkou a nebo mohou být i chutnou přílohou.