1 velké a zralé avokádo (nesmí být tvrdé jak beton), 2 hrsti listového špenátu, 150 gramů kozího sýra, 2 plátky parmské šunky, 4 lžičky panenského olivového oleje, 2 lžičky citronové šťávy, bílé pečivo, sůl, celý pepř
Špenát pořádně opláchneme, protože není nic horšího, než malá zrníčka písku mezi zuby při večeři či obědu. Necháme okapat, jemně osolíme a promícháme se dvěma lžičkami olivového oleje. Avokádo rozřízneme, vyndáme pecku a vydlabeme dužinu lžičkou. Nakrájíme ji na nudličky, pokapeme citronem, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a mírně osolíme. Dva krajíce bagetky nakrájíme také na nudličky a každou z nich obalíme v kousku parmské šunky. Osmahneme ze všech stran na suché pánvi. Kozí sýr nakrájíme na plátky a položíme na horké pečivo se šunkou. Avokádo přidáme ke špenátu, na vrch dáme sýrovo šunkové topinky a vše pokapeme panenským olivovým olejem. Ihned podáváme. Avokádový salát můžeme ozdobit nasekanou zelenou petrželkou nebo řeřichou.